Karyojen Mikroorganizmaların Asit Tolerans Yetenekleri ve Malolaktik Fermantasyon

Erol KESKİN; Serdar BAĞLAR

doi:https://doi.org/10.7126/cumudj.345960

Makale detayları

Karyojen Mikroorganizmaların Asit Tolerans Yetenekleri ve Malolaktik Fermantasyon

Yazarlar:

Erol KESKİN | Serdar BAĞLAR

Ana Başlıklar:

Sağlık teşvikleri

Dergi:

Cumhuriyet Dental Journal 2017 Vol.20 Issue 2, pp.132-144

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000734942

DOI:

https://doi.org/10.7126/cumudj.345960

Özet:

 


Dental caries is an infectious disease which
occurs by the metabolism of bacteria acids released to dental enviroment which
results hard tissue resolutions. Becouse of the oxygen-free structures of
mature plaques complex and deep layers,cariojenic bacteries which have the
ability of fermentation come forward. Strong acids like lactic acid, formic
acid and pürivat deminish ph of the plaque and the acidty of the plaque causes
demineralization of enamel during caries evolution. Existed plaque
acidification is not only causes losing minerals from enamel but also threats
microorganisms living in the biofilm of the plaque. So most of the
microorganisms can’t survive under the ph value of 2.5. The ability of bacteria
to survive in this acidic environment depends on the acid tolerance responses
they have. Protection against acidity is possible by the production of
glicoses,lactic acid and ATP(Adenosine triphosphate) by bacteries. Malolactic
fermentation is the most important system that provides these productions in acidic
environment. In order to better understand the
anti-caries treatment protocols used in current preventive dental practice, the
role of bacteria in the fermentation process needs to be known. İn this review
we examined: chemical reactions of fermentation, which acids has been occured
by the result of these reactions, ph changes in dental plaque, acidojenic and
aciduric properties of bacteries which realise fermentation, how can
microorganisms survive in acidic environment, what are the advantages propable
inhibition of acid tolerance responces for guest. So we tried to attract
attention to the anti-cariojenic strategies such as flour, chitosan, α-mangostin and gene studies which are used
in the inhibition of acid tolerance systems of bacteria.

.

 


Diş çürüğü
karyojen bakterilerin metabolizmaları sonucu ortama saldıkları asitler
nedeniyle diş sert dokularında mineral çözünmesi sonucu oluşan bir çeşit
enfeksiyon hastalığıdır. Olgunlaşmış plağın komplike ve derin tabakalardaki
oksijensiz yapıdan dolayı çürük oluşumunda fermantasyon yapabilme yeteneği olan
bakteriler ön plana çıkmaktadır. Fermantasyon sonucu açığa çıkan laktik asit,
formik asit ve pirüvik asit gibi güçlü asitler, plak pH’sını düşürür ve oluşan
plak asiditesi çürük gelişimi süresince minenin demineralizasyonuna yol açar.  Oluşan plak asidifikasyonu sadece
minenin mineral kaybına neden olmakla kalmaz aynı zamanda plak biyofilminin
içerisinde yaşayan mikroorganizmalar için de tehlike oluşturur. Yani çoğu
mikroorganizmalar, ölümcül pH değerleri olan pH 2.5 ve altında hayatlarını
sürdüremezler. Bakterilerin bu asidik ortamda hayatta kalabilmeleri, sahip
oldukları asit tolerans cevaplarına bağlıdır. Bakterilerin bu asiditeye karşı
koyması glikoliz, laktik asit üretimi ve ATP(Adenozin trifosfat) üretimi
sayesinde olur. Malolaktik fermantasyon ise asidik ortamda bu üretimleri
sağlayan en önemli sistemdir. Güncel koruyucu diş hekimliği uygulamalarında
kullanılan çürük önleyici tedavi protokollerinin daha iyi anlaşılması için
bakterilerin fermantasyon sürecindeki rollerinin bilinmesi gerekmektedir. Bu
derlemede fermantasyon sürecinin kimyasal tepkimelerini, bu tepkimeler sonucu
hangi asitlerin oluştuğunu, dental plaktaki pH değişikliklerini, fermantasyonu
gerçekleştiren bakterilerin asidojenik&asidürik özelliklerini ve özellikle
oluşan asidik ortamda mikroorganizmaların hayatlarını nasıl sürdürebildiklerini
ayrıca asit tolerans cevabının muhtemel inhibisyonunun konak için ne tür
avantajlar oluşturabileceği incelenmiştir. Böylece bakterilerin asit tolerans
sistemlerinin inhibisyonunda kullanılan flor, çitosan, α-mangostin ve gen çalışmaları gibi antikaryojenik stratejilere
dikkat çekilmeye çalışılmıştır.

.

Makale detayları

Karyojen Mikroorganizmaların Asit Tolerans Yetenekleri ve Malolaktik Fermantasyon

Yazarlar: Erol KESKİN | Serdar BAĞLAR

Ana Başlıklar: Sağlık teşvikleri

Dergi: Cumhuriyet Dental Journal 2017 Vol.20 Issue 2, pp.132-144

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000734942

DOI: https://doi.org/10.7126/cumudj.345960

Sayı

Yazarlar:

Erol KESKİN | Serdar BAĞLAR

Ana Başlıklar:

Sağlık teşvikleri

Dergi:

Cumhuriyet Dental Journal 2017 Vol.20 Issue 2, pp.132-144

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000734942

DOI:

https://doi.org/10.7126/cumudj.345960