Ülkemizde Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss VValbaum, 1792)’nın Değerlendirilme Şekilleri

Levent İZCİ; Ali GÜNLÜ; Şengül BİLGİN

Makale detayları

Ülkemizde Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss VValbaum, 1792)’nın Değerlendirilme Şekilleri

Yazarlar:

Levent İZCİ | Ali GÜNLÜ | Şengül BİLGİN

Yayıncı:

Isparta University of Applied Sciences

Dergi:

Süleyman Demirel University Journal of Eğirdir Fisheries Faculty (SDU-JEFF) 2009 Vol.5 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2009

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000439729

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2651-5474

Özet:

 

In the aquaculture species, Rainbow trout has thc highest proportion with 43.5% in Türkiye. In this study it was aimed lo determine utilization methods of rainbow trout which is important species on economv of Türkiye. Rainbovv trout is a rich food source in terms of decosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) froııı unsatuîated fatty acid. Also, it has high biologica) value. As a result, it has been determined that raiobow trout was marketing as fresh chilled-ffozen-smoked at a widespread shape and it was evaluated marinated and minced prnduet economically.

 

Ülkemizde yetiştiriciliği yapılan su ürünleri türleri içerisinde alabalık (Oncorhynchus mykiss) %43,5’lik oranla en fazla paya sahiptir. Yapılan bu çalışma ile ülkemiz ekonomisinde önemli yer tutan bu türün değerlendirme şekillerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Gökkuşağı alabalığı doymamış yağ asitlerinden dekosaheksaenoik asit (DHA) ve Hikosapentaenoik asit (EPA) baktmuıdan zengin bir gıda kaynağıdır. Bunun dışında biyolojik değeri yüksek bir besindir. Bu araştırmada alabalığın ekonomik olarak taze soğutulmuş, dondurulmuş ve dumanlanmış (tütsülenmiş) olarak yaygın bir şekilde pazarlandığı, bunun yanı sıra matine ürün ve ezme ürün şeklinde de değerlendirildiği belirlenmiştir.

Makale detayları

Ülkemizde Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss VValbaum, 1792)’nın Değerlendirilme Şekilleri

Yazarlar: Levent İZCİ | Ali GÜNLÜ | Şengül BİLGİN

Yayıncı: Isparta University of Applied Sciences

Dergi: Süleyman Demirel University Journal of Eğirdir Fisheries Faculty (SDU-JEFF) 2009 Vol.5 Issue 1

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/2009

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000439729

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2651-5474

Sayı

Yazarlar:

Levent İZCİ | Ali GÜNLÜ | Şengül BİLGİN

Yayıncı:

Isparta University of Applied Sciences

Dergi:

Süleyman Demirel University Journal of Eğirdir Fisheries Faculty (SDU-JEFF) 2009 Vol.5 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2009

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000439729

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2651-5474