Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Kırmızı Acı Biber  Popülasyonlarının  Capsicum Annum L.  Bazı Kalite Parametreleri

Nesrin Fırat KORKUTATA; Arzu KAVAZ

Makale detayları

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Kırmızı Acı Biber Popülasyonlarının Capsicum Annum L. Bazı Kalite Parametreleri

Yazarlar:

Nesrin Fırat KORKUTATA | Arzu KAVAZ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 1, pp.53-58

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865705

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

In this study, some quality parameters of red hot pepper populations  Capsicum annum L.  grown in the Southeastern Anatolia Region were determined. For this purpose, fresh and sun-dried hot pepper samples were collected from Kahramanmaraş, Gaziantep, Kilis, Diyarbakır, Şanlıurfa provinces in 2010 between September and October. Samples were analyzed for their height, weight, the number of seeds, fruit flesh thickness, dry matter, crude fiber, crude ash, crude fat contents and extractable colour  ASTA . The quality characteristics of fresh and sun-dried red hot pepper samples obtained from five provinces were compared.

 

Bu araştırmada, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetiştirilen kırmızı acı biber popülasyonlarının  Capsicum annum L.  bazı kalite parametrelerine ait veriler belirlenmiştir. Bu amaçla Kahramanmaraş, Gaziantep, Kilis, Diyarbakır, Şanlıurfa illerinden taze ve güneşte kurutulmuş kırmızı acı biber örnekleri 2010 Eylül-Ekim aylarında toplanmıştır. Toplanan örneklerde boy, ağırlık, tohum sayısı, meyve eti kalınlığı, kuru madde, ham selüloz, ham kül, ham yağ miktarı ve ekstrakte edilebilir renk  ASTA  analizleri yapılmıştır. Çalışma sonunda beş ile ait taze ve kuru kırmızı acı biber örneklerinin kalite özellikleri belirlenmiş ve elde edilen veriler iller arasında karşılaştırılmıştır.

Makale detayları

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Kırmızı Acı Biber Popülasyonlarının Capsicum Annum L. Bazı Kalite Parametreleri

Yazarlar:

Nesrin Fırat KORKUTATA | Arzu KAVAZ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 1, pp.53-58

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865705

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Kırmızı acı biber

ASTA

Selüloz

Sayı

Makale detayları

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Kırmızı Acı Biber Popülasyonlarının Capsicum Annum L. Bazı Kalite Parametreleri

Yazarlar: Nesrin Fırat KORKUTATA | Arzu KAVAZ

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 1, pp.53-58

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2013

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000865705

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Kırmızı acı biber

ASTA

Selüloz

Sayı

Yazarlar:

Nesrin Fırat KORKUTATA | Arzu KAVAZ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 1, pp.53-58

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865705

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582