İskenderun Körfez’indeki Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) ve Kum Yengeçlerin (Portunus pelagicus Linne, 1758)’de Et Kompozisyonu ile Veriminin Araştırılması

Canan TÜRELİ; Mehmet ÇELİK; Ünal ERDEM

Makale detayları

İskenderun Körfez’indeki Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) ve Kum Yengeçlerin (Portunus pelagicus Linne, 1758)’de Et Kompozisyonu ile Veriminin Araştırılması

Yazarlar:

Canan TÜRELİ | Mehmet ÇELİK | Ünal ERDEM

Yayıncı:

TUBITAK

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2000 Vol.24 Issue 3, pp.195-204

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2000

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000771671

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1303-6181

pISSN:

1300-0128

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

The objective of this study is to compare meat yield and chemical composition of blue crabs and sand carbs.  The ratio of crude protein (18.93%), dry matter (22.43%) and crude ash (2.34%) in the meat taken from male individuals were  found to be higher in sand crabs than in blue crabs, but lipid levels were not statistically different for male individuals of the two  species (p>0.05). However, crude ash (2.36%) and lipid (1.33%) levels were found to be higher in the cheliped meat of sand crabs  in the same individuals.  The ratio of crude protein (17.55%), dry matter (21.93%), crude ash (3.07%) and lipid (1.53%) in the meat taken from female  individuals were found to be higher in sand carbs, but crude protein (15.38%) dry matter (21.93%) and crude ash (1.53%) levels  were higher in the cheliped meat of sand carbs (p>0.05). However, lipid (1.38%) levels were lower for sand carbs (p>0.05). The  highest yield (66.57%) was obtained form male blue crabs.

 

Bu araştırmada İskenderun Körfezi’nden yakalanan Mavi Yengeç (C. sapidus) ve Kum Yengeci (P. pelagicus)’nin et verimi ve kompozisyonunun karşılaştırılması amaçlanmıştır. Mavi ve Kum yengecinde erkeklerin göğüs etleri karşılaştırıldığında ham protein (%18.93), kuru madde (%22.43) ham kül (%2.34) miktarının Kum Yengecinde daha yüksek (p<0.05) olarak tespit edilirken lipit bakımından her iki türün erkeklerinin göğüs etlerinde istatistiksel bir fark tespit edilememiştir. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında yine Kum Yengeci ham kül (%2.36) ve lipit (%1.33) ile daha yüksek (p<0.05) bulunmuştur . Mavi ve Kum yengeci dişi bireylerinde göğüs etleri karşılaştırıldığında Kum Yengeçte ham protein (%17.55), kuru madde (%21.93), ham kül (%3.07) ve lipit (%1.53) miktarının daha yüksek (p<0.05) olduğu bulunmuştur. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında kum yengeci %15.83 ham protein , %19.87 kuru madde ve %2.66 ham kül ile daha yüksek; %1.38 lipit düzeyi ise daha düşük olarak tespit edilmiştir (p<0.05) .

Makale detayları

İskenderun Körfez’indeki Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) ve Kum Yengeçlerin (Portunus pelagicus Linne, 1758)’de Et Kompozisyonu ile Veriminin Araştırılması

Yazarlar:

Canan TÜRELİ | Mehmet ÇELİK | Ünal ERDEM

Yayıncı:

TUBITAK

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2000 Vol.24 Issue 3, pp.195-204

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2000

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000771671

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1303-6181

pISSN:

1300-0128

Mavi Yengeç (C. sapidus)

Kum Yengeç (P. pelagicus)

Et Verimi

Protein

Lipit

Kuru Madde

Ham Kül

Sayı

Makale detayları

Yazarlar: Canan TÜRELİ | Mehmet ÇELİK | Ünal ERDEM

Yayıncı: TUBITAK

Ana Başlıklar: Hayvancılık

Dergi: Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2000 Vol.24 Issue 3, pp.195-204

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 2/2000

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000771671

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1303-6181

pISSN: 1300-0128

Sayı

Yazarlar:

Canan TÜRELİ | Mehmet ÇELİK | Ünal ERDEM

Yayıncı:

TUBITAK

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2000 Vol.24 Issue 3, pp.195-204

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

2/2000

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000771671

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1303-6181

pISSN:

1300-0128