Yenilebilir Aljinat ve Zein Filmlerin Gıda Ambalajlamasında Kullanımı

Gökçe Sarıtaş Küçük; Ömer Faruk Çelik; Hasan Türe

Makale detayları

Yenilebilir Aljinat ve Zein Filmlerin Gıda Ambalajlamasında Kullanımı

Yazarlar:

Gökçe Sarıtaş Küçük | Ömer Faruk Çelik | Hasan Türe

Yayıncı:

Ordu University

Dergi:

Ordu University Journal of Science and Tecnology 2017 Vol.7 Issue 2, pp.295-311

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000548744

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2146-6459

pISSN:

2146-6440

Özet:

 


The decline in food resources as a consequence of the increasing world population and
environmental pollution in the last century has made conservation of natural and processed
foods even more important. In this context, besides new processing technologies, it is necessary
to develop packaging and storage techniques that provide longer shelf life. Edible films
obtained from biopolymers have been used as food packaging materials in recent years since
they are cheap, natural and environmentally friendly. In this review, the potential use of alginate
and zein biopolymers, which are preferred for production of edible films in recent years, as
packaging materials has been summarized. 

.

 

Son yüzyılda artan dünya nüfusu ve çevre kirliliğinin sonucu olarak gıda kaynaklarındaki
azalmalar doğal ve işlenmiş gıdaların muhafazasını daha da önemli hale getirmiştir. Bu
kapsamda yeni işleme teknolojileri yanında daha uzun raf ömrü sağlayan ambalaj ve depolama
tekniklerinin geliştirilmesi gerekmektedir. Biyopolimerlerden elde edilen yenilebilir filmler;
doğal, ucuz ve çevre dostu özelliklerinden ötürü son yıllarda gıda ambalajlama materyali olarak
sıklıkla kullanılmaktadır. Bu derlemede yenilebilir filmlerin yapımında son yıllarda tercih edilen
aljinat ve zein biyopolimerlerinin ambalaj materyali olarak potansiyel kullanımları
özetlenmiştir.

Makale detayları

Yenilebilir Aljinat ve Zein Filmlerin Gıda Ambalajlamasında Kullanımı

Yazarlar: Gökçe Sarıtaş Küçük | Ömer Faruk Çelik | Hasan Türe

Yayıncı: Ordu University

Dergi: Ordu University Journal of Science and Tecnology 2017 Vol.7 Issue 2, pp.295-311

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000548744

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2146-6459

pISSN: 2146-6440

Sayı

Yazarlar:

Gökçe Sarıtaş Küçük | Ömer Faruk Çelik | Hasan Türe

Yayıncı:

Ordu University

Dergi:

Ordu University Journal of Science and Tecnology 2017 Vol.7 Issue 2, pp.295-311

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000548744

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2146-6459

pISSN:

2146-6440