B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Meltem YESİLCİMEN AKBAS; Taner ŞAR

Makale detayları

B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Yazarlar:

Meltem YESİLCİMEN AKBAS | Taner ŞAR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2018 Vol.43 Issue 4, pp.605-616

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000459391

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 


In this work, the prevention and removal of biofilm
formations of B. cereus vegetative cells and spore formations by citric
acid (2%) and chlorine (200 ppm) treatments on microtitration plates were
investigated. The biofilms were produced in the presence of glucose and milk
(TSBG and TSBM) for 24-72 hours. B. cereus
biofilms, formed by vegetative cells in TSBG and TSBM
were inhibited by citric acid treatments by up to 59% and removed about 38-63%,
respectively. However, biofilms of B. cereus spores were prevented about
56% and removed by 40-56%. It was shown that citric acid treatment (2%) could
be as effective as chlorine treatment for biofilms of B. cereus
vegetative cells and spores. 



.

 


Bu çalışmada, önemli bir gıda patojeni olan B. cereus
vejetatif hücrelerinin ve sporlarının mikrotitrasyon plaklarında, glukoz ve süt
içeren besiyerleri kullanılarak (TSBG ve TSBS)
oluşturduğu 24-72 saatlik biyofilmlerinin, %2 sitrik asit ve 200 ppm klor
uygulamaları ile önlenmesi ve ortadan kaldırılması araştırılmıştır. B.
cereus vejetatif hücrelerinin TSBG ve TSBS
besiyerleri kullanıldığında oluşan biyofilmlerinin, sitrik asit uygulamaları
ile %59 oranında önlendiği ve %38-63 oranlarında giderildiği belirlenmiştir. B.
cereus spor biyofilmlerinin ise, %56 oranında önlenebildiği ve %40-56
oranlarında giderilebildiği görülmüştür. Sitrik asit uygulamasının (%2) oluşan B.
cereus vejetatif hücrelerinin ve sporlarının biyofilmleri üzerinde klor
kadar etkili olabildiği tespit edilmiştir.


.

Makale detayları

B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Yazarlar: Meltem YESİLCİMEN AKBAS | Taner ŞAR

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2018 Vol.43 Issue 4, pp.605-616

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2018

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000459391

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Meltem YESİLCİMEN AKBAS | Taner ŞAR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2018 Vol.43 Issue 4, pp.605-616

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000459391

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070