TÜRK KAHVESİNİN SAĞLIK BOYUTU ve ETKİLERİ

Özlem ÖZER ALTUNDAĞ

Makale detayları

TÜRK KAHVESİNİN SAĞLIK BOYUTU ve ETKİLERİ

Yazarlar:

Özlem ÖZER ALTUNDAĞ

Yayıncı:

Izmir University of Democracy

Ana Başlıklar:

Sağlık teşvikleri

Dergi:

Izmir Democracy University Health Sciences Journal 2019 Vol.2 Issue 3, pp.183-193

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000482185

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2651-4575

Özet:

 

Turkish culinary culture, which is the product of the rich cultural lives of Turkish communities spread over a large geographical area for centuries, has been accepted as one of the three richest cuisines in the world with many foods since the past years. Turkish coffee, which is a product of this rich cuisine, is consumed in various regions of our country with different application methods and presentations are made as a cultural drink. In this review, the studies on the components and health effects of Turkish coffee are examined. Although Turkish coffee is not a unique coffee bean, it is offered for consumption with very thinning of Arabica seeds. It provides a different definition of flavor to the human being and it also provides the body with the biological components that contain important properties for the body. Depending on the type of Turkish coffee consumed, the method of cooking and the amount of consumption may vary depending on the consumption, the positive or negative effects on health are still debated in the studies. In particular, some diseases (such as cancer, diabetes) have a positive effect, while some diseases (such as osteoporosis) depending on the amount of daily consumption can adversely affect. In the new studies to be conducted in this field, if the health effect related to daily consumption is examined, the positive or negative effect on the diseases will be made more apparent.

 

Yüzyıllar boyunca büyük bir coğrafi alana yayılmış Türk topluluklarının zengin kültürel yaşayışlarının ürünü olan Türk mutfak kültürü geçmiş yıllardan itibaren, bir çok yiyeceği ile dünyanın en zengin üç mutfağından biri olarak kabul edilmiş konumdadır. Bu zengin mutfağın bir ürünü olan Türk kahvesi de ülkemizin çeşitli yörelerinde farklı uygulama yöntemleri ile tüketilmekte ve kültürel bir içeceğimiz olan sunumları gerçekleştirilmektedir. Bu derlemede Tük kahvesinin bileşenleri ve sağlığa etkileri üzerinde yapılmış çalışmalar incelenmiştir. Türk kahvesi kendine özgü bir kahve çekirdeği olmamakla beraber Arabica tohumlarının çok inceltilmesi ile tüketime sunulmaktadır. İnsana farklı bir lezzet tanımı sunarken sağlık açısından da vücut için önemli özellikleri barındıran biyolojik bileşenlerin vücuda alınmasını sağlamaktadır. Tüketilen Türk kahvesinin türü, pişirme yöntemi ve tüketim miktarına bağlı olarak etkilerinin değişebileceğine bağlı olarak sağlık üstüne olumlu ya olumsuz etkileri çalışmalarda hala tartışma konusudur. Özellikle de bazı hastalıklar (kanser, diyabet gibi) üzerine olumlu etkileri bulunurken, bazı hastalıkları (osteoporoz gibi)  günlük tüketim miktarına bağlı olarak olumsuz yönde etkileyebilmektedir. Bu alanda yapılacak olan yeni çalışmalarda özellikle günlük tüketim miktarına bağlı sağlık etkisi incelenecek olursa hastalıklar üzerine pozitif ya da negatif etkisi daha belirgin hale getirilecektir.

Makale detayları

TÜRK KAHVESİNİN SAĞLIK BOYUTU ve ETKİLERİ

Yazarlar: Özlem ÖZER ALTUNDAĞ

Yayıncı: Izmir University of Democracy

Ana Başlıklar: Sağlık teşvikleri

Dergi: Izmir Democracy University Health Sciences Journal 2019 Vol.2 Issue 3, pp.183-193

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000482185

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 2651-4575

Sayı

Yazarlar:

Özlem ÖZER ALTUNDAĞ

Yayıncı:

Izmir University of Democracy

Ana Başlıklar:

Sağlık teşvikleri

Dergi:

Izmir Democracy University Health Sciences Journal 2019 Vol.2 Issue 3, pp.183-193

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000482185

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2651-4575