Karadeniz’de Avlanan Deniz Salyangozu (Rapana thomasiana crosse)’nun Kimyasal Bileşimi Üzerinde Araştırma

Nuray  KOLSARICI; A. Hamdi  ERTAŞ

Makale detayları

Karadeniz’de Avlanan Deniz Salyangozu (Rapana thomasiana crosse)’nun Kimyasal Bileşimi Üzerinde Araştırma

Yazarlar:

Nuray KOLSARICI | A. Hamdi ERTAŞ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1989 Vol.14 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1989

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000464419

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

The chemical composition of Rapana thomasiana crosse was investigated in this study. It has been determined as 75.92% water, 12.95% protein, 1.65% fat, 1.40% ash in the processed Rapana thomasiana crosse.  The contents of Na, K, Zn, Cu, Mn and P were determined as 410, 165, 48, 26, 3, 0.65 mg/kg respectively.  The distribution of fatty acids was also found as 10.02% palmitic acid, 47.31% linoleic acid, 17.80% linolenic acid, 23.75% arachidonic acid, 1.14 others.    .

 

Çalışmada deniz salyangozu (Rapana thomasiana crosse) nin bileşiminin belirlenmesi amaçlanmıştır. Deniz salyangozunun ortalama %75.92 su, %12.95 protein, %1.64 yağ ve %1.40 kül içerdiği saptanmıştır. Na, K, Zn, Cu, Mn ve P miktarları sırasıyla 410, 165, 48, 26, 3 ve 0.65 mg/kg olarak belirlenmiştir. Yağ asitleri dağılımı ise ortalama olarak %10.02 palmitik asit, %47.31 linoleik asit, %17.80 linolenik asit, %23.73 araşidonik asit, %1.14 diğerleri olarak saptanmıştır.

Makale detayları

Karadeniz’de Avlanan Deniz Salyangozu (Rapana thomasiana crosse)’nun Kimyasal Bileşimi Üzerinde Araştırma

Yazarlar: Nuray KOLSARICI | A. Hamdi ERTAŞ

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1989 Vol.14 Issue 2

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/1989

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000464419

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Nuray KOLSARICI | A. Hamdi ERTAŞ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1989 Vol.14 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1989

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000464419

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070