Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Neşe Yılmaz TUNCEL; N Barış TUNCEL

Makale detayları

Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Yazarlar:

Neşe Yılmaz TUNCEL | N Barış TUNCEL

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2016 Vol.14 Issue 2, pp.196-203

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865375

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Infrared radiation is an electromagnetic energy between the microwaves and the visible light in the electromagnetic spectrum. In this study, infrared applications in food industry, infrared absorption properties of foods, infrared emitters and major use of infrared radiation in food processing and effects of infrared radiation on food components are reviewed. Although superiorities of infrared radiation in comparison to the traditional processing methods have been previously stated, more research is needed for the use of infrared radiation in industrial scale and to determine its effects on the food components considering that it is a relatively new technology in the field of food.

 

Kızılötesi veya infrared radyasyon, elektromanyetik spektrumda mikrodalga ile görünür bölgeler arasında yer alan elektromanyetik enerjidir. Bu çalışmada gıda endüstrisindeki infrared uygulamaları, gıdaların infrared radyasyonu absorplama özellikleri, infrared kaynakları, infrared radyasyonun gıda işlemede kullanıldığı temel alanlar ve gıda bileşenlerine etkisi derlenmiştir. Gıda alanında nispeten yeni olan infrared teknolojisinin, geleneksel işleme metotlarına göre pek çok üstün yanı ortaya konmuş olmakla beraber, endüstriyel boyutlarda kullanılması ve gıda bileşenlerine etkisinin belirlenmesi için daha çok araştırmaya ihtiyaç vardır.

Makale detayları

Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Yazarlar:

Neşe Yılmaz TUNCEL | N Barış TUNCEL

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2016 Vol.14 Issue 2, pp.196-203

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865375

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Kızılötesi

Gıda

Kurutma

Enzim inaktivasyonu

Patojen inaktivasyonu

Sayı

Makale detayları

Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Yazarlar: Neşe Yılmaz TUNCEL | N Barış TUNCEL

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2016 Vol.14 Issue 2, pp.196-203

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000865375

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Kızılötesi

Gıda

Kurutma

Enzim inaktivasyonu

Patojen inaktivasyonu

Sayı

Yazarlar:

Neşe Yılmaz TUNCEL | N Barış TUNCEL

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2016 Vol.14 Issue 2, pp.196-203

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865375

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582