Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Murtaza  ÖLMEZ; Hasan H.  ATAR; Selçuk  SEÇER

Makale detayları

Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Yazarlar:

Murtaza ÖLMEZ | Hasan H. ATAR | Selçuk SEÇER

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2003 Vol.28 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462019

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

The aim of this research was to determine the meat efficiency and the nutrient materials of its meat such as moisture, crude protein, crude fat and crude ash of striped venus.  The mean live weight, shell weight and edible meat weight of stripped venus was determined as 3.464±0.075 g, 2.307 ± 0.052 g and 1.157±0.029 g respectively so that the percentages of shell and meat of striped venus were found to be 66.60 % and 33.40 % respectively.  As a result of the chemical analysis it was found that the percentages of the mean moisture, dry matter, crude protein, crude fat, crude ash, calcium and phosphor of the striped venus were 85.76 %, 14.24 %, 8.49 %, 0.54 %, 2.27 %, 0.27 % and 0.13 % respectively.   .

 

Bu araştırmada, beyaz kum midyesinin (Chamelea gaHina) et verimi ile etinin kuru madde, su, ham protein, ham yağ ve ham kül gibi besin maddelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.  Beyaz kum midyesinin canlı ağırlık ortalaması 3.464±0.075 g, kabuk ağırlığı 2.307 ± 0.052 g ve yenilebilir et ağırlığı 1.157±0.029 g olarak belirlenmiş, % 66.60'ını kabuk, % 33.40'ını yenilebilir etin oluşturduğu saptanmıştır.  Kimyasal analiz sonuçlarına göre;beyaz kum midyesinin etinde ortalama su oranı % 85.76, kuru madde % 14.24, ham protein % 8.49, ham yağ % 0.54, ham kül % 2.27, kalsiyum % 0.27 ve fosfor % 0.13 olarak tespit edilmiştir.

Makale detayları

Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Yazarlar: Murtaza ÖLMEZ | Hasan H. ATAR | Selçuk SEÇER

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2003 Vol.28 Issue 2

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2003

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462019

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Murtaza ÖLMEZ | Hasan H. ATAR | Selçuk SEÇER

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2003 Vol.28 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462019

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070