Antimikrobiyal Maddeler ve Süt Teknolojisinde Kullanım Olanakları

Mehmet  GÜVEN

Makale detayları

Antimikrobiyal Maddeler ve Süt Teknolojisinde Kullanım Olanakları

Yazarlar:

Mehmet GÜVEN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/1998

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462742

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this paper, antimicrobial matters which are used to prolong resistance times of foods and possibilities of using these matters in milk industry are discussed. Although it not allowed in our country, the usability antimicrobials in Turkish milk industry that has some problems from production to consumption is examined. Using rates and technological characteristics of some antimicrobials which are used in developed countries have been compiled from different studies.

 

Bu derlemede, gıdaların dayanım sürelerini uzatmak için kullanılan antimikrobiyal maddeler ve bu maddelerin süt endüstrisinde kullanım olanakları üzerinde durulmuştur. Yasal olarak ülkemizde izin verilmemesine rağmen, ılıman iklime sahip ve üretiminden tüketimine kadar çeşitli sorunlarla dolu olan ülkemiz süt endüstrisinde antimikrobiyal maddelerin kullanım olanakları araştırılmıştır. Gelişmiş ülkelerde kullanımlarına izin verilen bazı antimikrobiyel maddelerin kullanım oranları ve toksikolojik özellikleri derlenmiştir. .

Makale detayları

Antimikrobiyal Maddeler ve Süt Teknolojisinde Kullanım Olanakları

Yazarlar: Mehmet GÜVEN

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 5

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/1998

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462742

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Mehmet GÜVEN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/1998

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462742

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070