Yiyecek Hazırlama ve Pişirme Uygulamaları - Amasya Örneği

Hüsniye KOÇAK

Makale detayları

Yiyecek Hazırlama ve Pişirme Uygulamaları - Amasya Örneği

Yazarlar:

Hüsniye KOÇAK

Yayıncı:

Giresun University

Dergi:

Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi 2012 Vol.4 Issue 7, pp.13-23

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2012

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000511259

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2602-3407

pISSN:

1309-081X

Özet:

 

Bu araştırma, Amasya ili merkez ilçesi ve köylerinde yiyecek hazırlama ve pişirme uygulamalarını saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma materyalini Amasya ili, merkez ilçesi ve köylerinde yaşayan basit tesadüfi….

 

Bu araştırma, Amasya ili merkez ilçesi ve köylerinde yiyecek hazırlama ve pişirme
 uygulamalarını saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma materyalini Amasya ili, merkez ilçesi ve
 köylerinde yaşayan basit tesadüfi örnekleme yöntemi ile seçilmiş 300 birey oluşturmuştur. Araştırma
 verileri; araştırma kapsamındaki ailelerin yiyecek pişirme işlevinden sorumlu olan bireyi ile “Karşılıklı
 Görüşme Tekniği” kullanılarak, anket formları uygulanarak toplanmıştır.
 Araştırma sonuçlarına göre; köylerdeki kadınların % 38.6’sı, şehirdekilerin % 50.7’si sebzeleri
 pişirmeden önce yıkayıp-ayıklayıp-doğramaktadır. Köylerde yaşayan kadınların % 18.7’sinin,
 şehirdekilerin ise %80.0’inin sebzeleri kendi suyunda veya az suda pişirdikleri saptanmıştır. Köydeki
 kadınların % 90.0’ı, şehirdeki kadınların % 74.7’si makarnayı haşlayıp suyunu dökerek pişirmektedir.
 Kuru baklagilleri; köydekilerin % 84.0’ü, şehirdekilerin % 58.0’i suda ıslatıp, haşlayıp suyunu dökerek
 pişirmektedir. Köydeki kadınların % 98.7’si etleri kuru baklagiller ile birlikte, şehirdekilerin % 89.3’ü
 ızgara seklinde tüketmektedir. Araştırmanın sonucuna göre önerilerde bulunulmuştur.

Makale detayları

Yiyecek Hazırlama ve Pişirme Uygulamaları - Amasya Örneği

Yazarlar: Hüsniye KOÇAK

Yayıncı: Giresun University

Dergi: Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi 2012 Vol.4 Issue 7, pp.13-23

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2012

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000511259

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2602-3407

pISSN: 1309-081X

Sayı

Yazarlar:

Hüsniye KOÇAK

Yayıncı:

Giresun University

Dergi:

Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi 2012 Vol.4 Issue 7, pp.13-23

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2012

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000511259

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2602-3407

pISSN:

1309-081X