Fonksiyonel Gıda Bileşini Olarak Süt ve Süt Ürünlerinde Konjuge Linoelik Asit  CLA  ve İzomerleri

Oğuz GÜRSOY; Fatma IŞIK; Özer KINIK

Makale detayları

Fonksiyonel Gıda Bileşini Olarak Süt ve Süt Ürünlerinde Konjuge Linoelik Asit CLA ve İzomerleri

Yazarlar:

Oğuz GÜRSOY | Fatma IŞIK | Özer KINIK

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.28-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866531

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Milk fat is a important source of some biologically active components including conjugated linoleic acid  CLA . CLA refers to a mixture of positional and geometric isomers of linoleic acid involving double bonds at positions 9 and 11, 10 and 12 or 11 and 13. CLA isomers have been shown to have different physiological effects such as anticarcinogenic, cholesterol-depressing, antioxidative, growth-promoting and antiobese properties. This review will focus on chemical structure, production and formation mechanisms in milk and milk products and physiological properties of CLA isomers and their potential as functional food ingredients.

 

Süt yağı konjuge linoleik asit  CLA  gibi biyolojik olarak aktif bazı bileşiklerin önemli bir kaynağıdır. CLA terimi ile 9 ve 11, 10 ve 12 veya 11 ve 13 pozisyonlarında çift bağ içeren linoleik asidin pozisyonel ve geometrik izomerlerinin karışımı ifade edilmektedir. CLA  izomerleri antikanserojenik, kolesterol  düşürücü, antioksidatif, büyümeyi teşvik edici ve antiobez gibi farklı fizyolojik etkilere sahiptir. Bu makalede CLA izomerlerinin kimyasal yapısı, fizyolojik özellikleri, üretimleri ve ürünlerdeki oluşum mekanizmaları mevcut bilgiler ışığında derlenecek ve bunların fonksiyonel gıda ingrediyenti olarak kullanım potansiyelleri değerlendirilecektir.

Makale detayları

Fonksiyonel Gıda Bileşini Olarak Süt ve Süt Ürünlerinde Konjuge Linoelik Asit CLA ve İzomerleri

Yazarlar:

Oğuz GÜRSOY | Fatma IŞIK | Özer KINIK

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.28-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866531

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Konjuge linoleik asit CLA

fonksiyonel gıda

sağlık

süt yağı

Sayı

Makale detayları

Fonksiyonel Gıda Bileşini Olarak Süt ve Süt Ürünlerinde Konjuge Linoelik Asit CLA ve İzomerleri

Yazarlar: Oğuz GÜRSOY | Fatma IŞIK | Özer KINIK

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.28-34

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2003

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000866531

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Konjuge linoleik asit CLA

fonksiyonel gıda

sağlık

süt yağı

Sayı

Yazarlar:

Oğuz GÜRSOY | Fatma IŞIK | Özer KINIK

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.28-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866531

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582