Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri

Musa  ÖZCAN; Atilla  AKGÜL; Ali  BAYRAK

Makale detayları

Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri

Yazarlar:

Musa ÖZCAN | Atilla AKGÜL | Ali BAYRAK

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 4

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/1998

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462767

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Wild mustard seed was evaluated for moisture, crude ash, protein, oil and fiber, essential oil, allyl isothiocyanate, weight of 1000 seeds and seed size. Relative density, refractive index, free fatty acids, values of peroxide, iodine saponification value and unsaponifiables were determined in the seeds oil. 95.40% allyl isothiocyanate in essential oil (%0.25) and 29.62% oleic, 24.18% linoleic, 20.65% erusic and 16.52% linolenic acids as main ones in the oil (22.52%) were identified by gas chromatography.  Key Word: Wild mustard, Sinapis arvensis L. Cruciferae, physical properties, chemical  composition, fatty acids composition and essential oil.   .

 

Tohum örneğinde bin tane ağırlığı ve irilik, su, ham kül, protein, yağ ve selüloz uçucu yağ miktarları belirlenmiştir. Tohum yağında nispi yoğunluk, kırılma indisi, serbest yağ asitleri, peroksit sayısı, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve sabunlaşmayan madde tayin edilmiştir. Gaz kromatografisi yöntemiyle %0.25 uçucu yağda %95.40 allil izotiyosiyanat, %22.52 sabit yağda başlıca; %29.62 oleik, %24.18 linoleik, %20.65 erüsik ve %16.52 linolenik asitler saptanmıştır.

Makale detayları

Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri

Yazarlar: Musa ÖZCAN | Atilla AKGÜL | Ali BAYRAK

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 4

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 7/1998

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462767

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Musa ÖZCAN | Atilla AKGÜL | Ali BAYRAK

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1998 Vol.23 Issue 4

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/1998

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462767

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070