Mineral and heavy metal contents of some animal livers

Erman DUMAN; Mustafa Mete ÖZCAN; Mehmet HAMURCU; Mehmet Musa ÖZCAN

doi:https://doi.org/10.31590/ejosat.506340

Makale detayları

Mineral and heavy metal contents of some animal livers

Yazarlar:

Erman DUMAN | Mustafa Mete ÖZCAN | Mehmet HAMURCU | Mehmet Musa ÖZCAN

Yayıncı:

Osman SAĞDIÇ

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

European Journal of Science and Technology 2019 Vol. Issue 15, pp.302-307

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000920137

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-2683

DOI:

https://doi.org/10.31590/ejosat.506340

Anahtar kelimeler:

Özet:

 


The
mineral and heavy metal contents of beef, chicken, goat, quail, sheep and five
different ducks livers were determined by Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission
Spectroscopy (ICP-AES). The P contents of livers ranged from
8172.87 mg/Kg  (Civil) to 10051.46 mg/kg
(goat). In addition, K contents of liver samples were found between 7848.39
mg/Kg (Kaşıkcı) and 10404.48 mg/kg (chicken). While Ca contents of livers
change between 117.46 mg/kg (goat) and 316.78 mg/kg (quail), Mg content varied
between 475.69 mg/kg (beef) and 769.32 mg/kg (chicken).  This study showed that quail liver contained
the highest concentrations of iron (413.41 mg/Kg),  followed by chicken (363.88 mg/Kg), goat
(138.47 mg/Kg), sheep (114.40 mg/Kg) and beef 
(102.20 mg/Kg). In addition,Zn contents of samples varied between 49.69
mg/Kg (quail)  and 104.20 mg/Kg (Civil). While
Fe contents of livers range from 669.12 mg/Kg (Civil) to 3808.90 mg/Kg (Kıl),
Na contents were found between 3142.2 mg/Kg (Yeşil) to 4756.8 mg/Kg (Kıl). Cu
contents of livers were established between 16.48 mg/Kg (Kıl) and 72.73 mg/Kg (Civil). There were significant differences in
mineral contents of liver types (p<0.05). In this study,
investigated animal livers can be used as supplement for good personal health.


.

 


Sığır,
tavuk, keçi, bıldırcın, koyun ve beş farklı ördek karaciğerlerinin mineral ve
ağır metal içerikleri, İndüktif Olarak Eşleşmiş Plazma-Atomik Emisyon
Spektroskopisi (ICP-AES) ile belirlenmiştir. Karaciğerlerin P içeriği 8172.87
mg / Kg (Civil) ila 10051.46 mg / kg (keçi) arasında değişmiştir. Ek olarak,
karaciğer numunelerinin K içeriği 7848.39 mg / Kg (Kaşıkcı) ile 10404.48 mg /
kg (tavuk) arasında bulunmuştur. Karaciğerlerin Ca içerikleri 117.46 mg / kg
(keçi) ile 316.78 mg / kg (bıldırcın) arasında değişirken, Mg içeriği 475.69 mg
/ kg (sığır eti) ve 769.32 mg / kg (tavuk) arasında değişmektedir. Bu
çalışmada, bıldırcın karaciğerinin en yüksek demir konsantrasyonlarını (413.41
mg / Kg) içerdiğini, ardından sırasıyla tavuk (363.88 mg / Kg), keçi (138.47 mg
/ Kg), koyun (114.40 mg / Kg) ve sığır eti (102.20 mg / Kilogram)
belirlenmiştir. Ayrıca, numunelerin Zn içerikleri 49.69 mg / Kg (bıldırcın) ve
104.20 mg / Kg (Civil) arasında değişmiştir. Karaciğerlerin Fe içeriği 669.12
mg / Kg (Civil) ila 3808.90 mg / Kg (Kıl) arasında değişirken, Na içeriği
3142.2 mg / Kg (Yeşil) ile 4756.8 mg / Kg (Kıl) arasında bulunmuştur.
Karaciğerlerin Cu içerikleri 16.48 mg / Kg (Kıl) ile 72.73 mg / Kg (Civil)
arasında belirlenmiştir. Karaciğer tiplerinin mineral içeriğinde anlamlı
farklılıklar tespit edilmiştir (p <0.05). Bu çalışmada araştırılan
hayvanların karaciğerleri sağlık için iyi bir 
takviye gıda olarak kullanılabilir.


.

Makale detayları

Mineral and heavy metal contents of some animal livers

Yazarlar:

Erman DUMAN | Mustafa Mete ÖZCAN | Mehmet HAMURCU | Mehmet Musa ÖZCAN

Yayıncı:

Osman SAĞDIÇ

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

European Journal of Science and Technology 2019 Vol. Issue 15, pp.302-307

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000920137

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-2683

DOI:

https://doi.org/10.31590/ejosat.506340

Sığır eti

keçi

tavuk

bıldırcın

yaban ördeği

karaciğer

mineral

ağır metal

Sayı

Makale detayları

Yazarlar: Erman DUMAN | Mustafa Mete ÖZCAN | Mehmet HAMURCU | Mehmet Musa ÖZCAN

Yayıncı: Osman SAĞDIÇ

Ana Başlıklar: Uygulamalı fizik

Dergi: European Journal of Science and Technology 2019 Vol. Issue 15, pp.302-307

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2019

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000920137

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2148-2683

DOI: https://doi.org/10.31590/ejosat.506340

Sayı

Yazarlar:

Erman DUMAN | Mustafa Mete ÖZCAN | Mehmet HAMURCU | Mehmet Musa ÖZCAN

Yayıncı:

Osman SAĞDIÇ

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

European Journal of Science and Technology 2019 Vol. Issue 15, pp.302-307

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000920137

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-2683

DOI:

https://doi.org/10.31590/ejosat.506340