Определение физико-химических свойств мѐда из горных и равнинных регионов Кыргызстана

K. Kadyrova; J. SMANALİEVA

Makale detayları

Определение физико-химических свойств мѐда из горных и равнинных регионов Кыргызстана

Yazarlar:

K. Kadyrova | J. SMANALİEVA

Yayıncı:

Kyrgyz-Turkish Manas University

Dergi:

MANAS Journal of Engineering 2017 Vol.5 Issue 1, pp.29-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

4/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000528061

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

1694-7398

pISSN:

1694-7398

Özet:

 

The purpose of the study is to determine the basic physical and chemical properties of honey
  collected from the mountainous and lowland regions of Kyrgyzstan. Honey samples from
  Suusamyr, Sary-Chelek,Toktogul, Issyk-Kul, Talas , Chon-Kemin and Uzgen (Kara-Shoro) were
  chosen as subjects of the study. The results show that certain chemical parameters such as mass
  fraction of water, reducing sugar, total acidity and pH of the honey samples are within the limits
  established by normative documents. Diastase number of test samples have shown good results.
  The maximum diastase number was found in the Toktogul and Suusamyr honey (38.97 ±20 and
  33.73± 18 Schade units accordingly) collected from mountain regions and this demonstrates
  high quality and benefits of mountain honey.

 

Целью исследования является определение основных физико-химических показателей мёда собранных из горных и равнинных регионов Кыргызстана. Объектами исследования были выбраны образцы мёда из Суусамыра, Сары-Челека, Токтогула, Ысык-Куля, Таласа, Чон-Кемина и Узген (Кара-Шоро). Исходя из полученных результатов, можно сказать, что определенные химические параметры, как массовая доля воды, редуцирующие сахара, общая кислотность и рН исследуемых образцов мёда находятся в пределах установленных нормативными документами. Диастазное число исследуемых образцов показали высокие результаты. Самое максимальное диастазное число было найдено в токтогульском и суусамырском мёде (соответственно 38,97±20 и 33,73 ±18 ед. Шаде), собранные из горных регионов и доказывает высокое качество и полезность  горного меда.

Makale detayları

Определение физико-химических свойств мѐда из горных и равнинных регионов Кыргызстана

Yazarlar: K. Kadyrova | J. SMANALİEVA

Yayıncı: Kyrgyz-Turkish Manas University

Dergi: MANAS Journal of Engineering 2017 Vol.5 Issue 1, pp.29-34

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 4/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000528061

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 1694-7398

pISSN: 1694-7398

Sayı

Yazarlar:

K. Kadyrova | J. SMANALİEVA

Yayıncı:

Kyrgyz-Turkish Manas University

Dergi:

MANAS Journal of Engineering 2017 Vol.5 Issue 1, pp.29-34

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

4/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000528061

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

1694-7398

pISSN:

1694-7398