Turunçgil Sularında Acılık Ögesi Olarak Limonin

Ali  ALTAN

Makale detayları

Turunçgil Sularında Acılık Ögesi Olarak Limonin

Yazarlar:

Ali ALTAN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1983 Vol.8 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/1983

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465343

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Flavonoid yapısındaki acılık etmenlerinin yanısıra turunçgillerde bulunan diğer bir acılık etmeni de Limonindir. Limonin turunçgil meyvelerindeki triterpenoid metabolizmasının ara ürünlerinden olan bir limonoiddir. Yapılan araştırmalar bu maddenin limon ve altıntoplarla Washington Navel, Valencia ve yafa portakallarının kabuklarında, çekirdeklerinde ve bu meyvelerden elde edilen meyve sularında değişik miktarlarda bulunduğunu göstermiştir.    .

 

Flavonoid yapısındaki acılık etmenlerinin yanısıra turunçgillerde bulunan diğer bir acılık etmeni de Limonindir. Limonin turunçgil meyvelerindeki triterpenoid metabolizmasının ara ürünlerinden olan bir limonoiddir. Yapılan araştırmalar bu maddenin limon ve altıntoplarla Washington Navel, Valencia ve yafa portakallarının kabuklarında, çekirdeklerinde ve bu meyvelerden elde edilen meyve sularında değişik miktarlarda bulunduğunu göstermiştir.    .

Makale detayları

Turunçgil Sularında Acılık Ögesi Olarak Limonin

Yazarlar: Ali ALTAN

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1983 Vol.8 Issue 3

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/1983

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465343

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Ali ALTAN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1983 Vol.8 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/1983

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465343

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070