Yumurta ve Piliç Eti Kalitesi Güncel Bakım ve Besleme UygulamalarındanEtkilenir mi?

Ergin Öztürk

Makale detayları

Yumurta ve Piliç Eti Kalitesi Güncel Bakım ve Besleme UygulamalarındanEtkilenir mi?

Yazarlar:

Ergin Öztürk

Yayıncı:

Tavukçuluk Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Dergi:

Journal of Poultry Research 2016 Vol.13 Issue 2, pp.5-11

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000798608

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2147-9003

pISSN:

1302-3209

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

The quality of egg and poultry meat is affected by rearing methods, feedstuffs and especially by feed additives. In recent years, colour, aroma, flavour, unsaturated fatty acid contents, vitamins, minerals, cholesterol and other biologically active compounds of poultry products have gained importance. Consumers query the reasons of rapid growth rate of broilers and the qualities of poultry products in non-scientific manner due to the speculations related to recent nutrition and management practices which are common in poultry production. In this review, it was aimed to summarize the factors affecting composition of egg and poultry meat and also to explain the effects of feedstuffs and especially feed additives on egg and poultry meat scientifically. In conclusion, it can be suggested that breeding systems where considering animal welfare and feed additives have positive impact on the quality of poultry products, however, environmental pollution affects these traits negatively.

 

Yumurta ve tavuk etinin kalitesi yetiştirme sistemleri ve karma yemi oluşturan yemler, özellikle yem katkı
 maddelerinden etkilenebilmektedir. Son yıllarda tüketicilerin talebinde, kanatlı ürünlerinin rengi, aroması, lezzeti,
 doymamış yağ asitleri, vitaminler, mineraller, kolesterol ve diğer biyolojik aktif bileşikler gibi özelliklerinin yanı sıra,
 sağlıklı ve güvenli olması da gittikçe ön plana çıkmaktadır. Tüketiciler kanatlıların hızlı performans artışının nedenlerini
 ve ürün kalitesini, güncel bakım ve besleme uygulamalarından olumsuz etkilendiği spekülasyonlarıyla, bilimsel olmayan
 bir şekilde sorgulamaktadır. Dolayısıyla, bu derlemede yumurta ve tavuk etinin bileşimini etkileyebilecek faktörler
 özetlenerek, yem hammaddeleri ve özellikle yem katkı maddelerinin yumurta ve tavuk etinin içeriği ve kalitesine etkileri
 bilimsel verilerle açıklanmaya çalışılmıştır. Sonuçta, hayvan refahını ön planda tutan yetiştirme sistemleri ile, yem katkı
 maddelerinin kanatlı ürünlerinin kalitesini olumlu etkilediği, buna karşın çevre kirliliğinin olumsuz etkileyebildiği
 söylenebilir.

Makale detayları

Yumurta ve Piliç Eti Kalitesi Güncel Bakım ve Besleme UygulamalarındanEtkilenir mi?

Yazarlar:

Ergin Öztürk

Yayıncı:

Tavukçuluk Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Dergi:

Journal of Poultry Research 2016 Vol.13 Issue 2, pp.5-11

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000798608

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2147-9003

pISSN:

1302-3209

Besleme

Yem katkı maddeleri

Et kalitesi

Yumurta kalitesi

Gıda güvenliği

Kalıntı

Sayı

Makale detayları

Yumurta ve Piliç Eti Kalitesi Güncel Bakım ve Besleme UygulamalarındanEtkilenir mi?

Yazarlar: Ergin Öztürk

Yayıncı: Tavukçuluk Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Dergi: Journal of Poultry Research 2016 Vol.13 Issue 2, pp.5-11

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000798608

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2147-9003

pISSN: 1302-3209

Besleme

Yem katkı maddeleri

Et kalitesi

Yumurta kalitesi

Gıda güvenliği

Kalıntı

Sayı

Yazarlar:

Ergin Öztürk

Yayıncı:

Tavukçuluk Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Dergi:

Journal of Poultry Research 2016 Vol.13 Issue 2, pp.5-11

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000798608

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2147-9003

pISSN:

1302-3209