LAKTULOZ ELDESİ VE TESPİT EDİLMESİNDE KULLANILAN YÖNTEMLER

Hatice Şanlıdere Aloğlu; Harun Uran

doi:https://doi.org/10.3153/JFHS17005

Makale detayları

LAKTULOZ ELDESİ VE TESPİT EDİLMESİNDE KULLANILAN YÖNTEMLER

Yazarlar:

Hatice Şanlıdere Aloğlu | Harun Uran

Dergi:

Food and Health 2017 Vol.3 Issue 1, pp.36-41

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000420096

DOI:

https://doi.org/10.3153/JFHS17005

Özet:

 


Lactulose
is a disaccharide, which is occurred as a result of isomerization of lactose
and a very valuable functional subtance. There are also several functional
properties of lactulose as well as technological importance. It goes through
the colon without any changes in the intestinal mucosa and used by probiotic
bacteria such as bifidobacteria which are useful for metabolism. Also it
encourages of these bacteria. In addition, it has been reported in many studies
that lactulose has significant support effect on probiotics against pathogen
bacteria. In this study, some informations are given about obtaining and
determining methods of lactulose and also the amount of lactulose in various
dairy products. 


.

 


Laktuloz, laktozun izomerizasyonu sonucu oluşan bir
disakkarit olup, çok değerli bir
fonksiyonel maddedir. Teknolojik olarak öneminin yanı sıra laktulozun birçok
fonksiyonel özelliği de bulunmaktadır. İnce bağırsak mukozasında herhangi bir
değişikliğe uğramadan kalın bağırsağa geçerek öncelikle bifidobakterler gibi
metabolizma için yararlı olan probiyotik bakteriler tarafından kullanılmakta ve
bu bakterilerin gelişimini teşvik etmektedir. Ayrıca patojen bakterilere karşı
probiyotik bakterilerin etkisinin laktuloz katkısı ile ciddi düzeyde
desteklendiği pek çok araştırmada bildirilmektedir. Bu çalışmada laktulozun
tespiti ve eldesinde kullanılan yöntemler ile çeşitli süt ürünlerinde laktuloz
miktarlarına ilişkin bilgilere yer verilmiştir.


.

Makale detayları

LAKTULOZ ELDESİ VE TESPİT EDİLMESİNDE KULLANILAN YÖNTEMLER

Yazarlar: Hatice Şanlıdere Aloğlu | Harun Uran

Dergi: Food and Health 2017 Vol.3 Issue 1, pp.36-41

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000420096

DOI: https://doi.org/10.3153/JFHS17005

Sayı

Yazarlar:

Hatice Şanlıdere Aloğlu | Harun Uran

Dergi:

Food and Health 2017 Vol.3 Issue 1, pp.36-41

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000420096

DOI:

https://doi.org/10.3153/JFHS17005