AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN FRUITS OF DIOSPYROS KAKI L

Fikret KARATAŞ; Zulaiha Gidado MUKHTAR; Muhammad Salihu IBRAHIM; Yusuf İbrahim IBRAHIM

doi:https://doi.org/10.15237/gida.GD19033

Makale detayları

AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN FRUITS OF DIOSPYROS KAKI L

Yazarlar:

Fikret KARATAŞ | Zulaiha Gidado MUKHTAR | Muhammad Salihu IBRAHIM | Yusuf İbrahim IBRAHIM

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2019 Vol.44 Issue 4, pp.585-592

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000459086

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

DOI:

https://doi.org/10.15237/gida.GD19033

Özet:

 


In this study,
the amounts of vitamins A, E, C, β-carotene, lycopene, ghrelin, reduced and
oxidized form of glutathione (GSH, GSSG) with malondialdehyde (MDA) in ripe
fruits of Diospyros kaki L. plant were determined by using HPLC. The
amount of vitamins A, E, C, β-carotene, lycopene, ghrelin, GSH, GSSG and MDA in
Diospyros kaki L. plant were found to be 0.40±0.06 – 0.92±0.08;
0.63±0.09 - 1.34±0.14; 47.00±0.80 - 65.61±1.56; 2.08±0.18 - 3.36±0.30;
0.69±0.08 - 1.42±0.13; 2.14±0.65 - 7.98±1.06; 398.25±34.23 - 527.90±23.36;
23.67±8.89 - 42.43±4.81 and 5.63±0.35 - 7.28±0.42 µg/g, respectively. It can be
said that Diospyros kaki L. plant fruits are a good source of vitamin C,
lycopene, ghrelin and glutathione. Findings suggest that the fruit of this
plant may be a useful source of antioxidants. Differences in the amount of
parameters in the Diospyros kaki L. fruit are thought to be due to the
growth medium, climate, and environmental conditions.



.

 


Bu çalışmada,
Trabzon hurması (Diospyros kaki L.)’nın olgunlaşmış meyvelerinde A, E, C
vitaminleri, β-karoten, likopen, ghrelin, indirgenmiş ve yükseltgenmiş
glutatyon (GSH, GSSG) ve malondialdehit (MDA) miktarları Yüksek Performanslı
Sıvı Kromatografisi (HPLC) ile belirlendi. Trabzon hurması bitkisinin
meyvelerindeki A vitamini, E vitamini, C vitamini, β-karoten, likopen, ghrelin,
GSH, GSSG ve MDA miktarları sırasıyla 0.40±0.06 - 0.92±0.08; 0.63±0.09 -
1.34±0.14; 47.00±0.80 - 65.61±1.56; 2.08±0.18 - 3.36±0.30; 0.69±0.08 -
1.42±0.13; 2.14±0.65 - 7.98±1.06; 398.25±34.23 - 527.90±23.36; 23.67 ± 8.89 -
42.43 ± 4.81 μg/g ve 5.63 ± 0.35 - 7.28 ± 0.42 μg/g arasında olduğu gözlendi. Trabzon
hurması meyvelerinin C vitamini, likopen, ghrelin ve glutatyon bakımından iyi
bir kaynak olduğu söylenebilir. Bulgular bu bitkinin meyvelerinin antioksidan
için yararlı bir kaynak olabileceğini düşündürmektedir. Trabzon hurmasının
meyvelerindeki parametrelerin miktarındaki farklılıkların büyüme ortamı, iklim
ve çevresel koşullardan kaynaklandığı düşünülmektedir.



.

Makale detayları

AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN FRUITS OF DIOSPYROS KAKI L

Yazarlar: Fikret KARATAŞ | Zulaiha Gidado MUKHTAR | Muhammad Salihu IBRAHIM | Yusuf İbrahim IBRAHIM

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2019 Vol.44 Issue 4, pp.585-592

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 7/2019

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000459086

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

DOI: https://doi.org/10.15237/gida.GD19033

Sayı

Yazarlar:

Fikret KARATAŞ | Zulaiha Gidado MUKHTAR | Muhammad Salihu IBRAHIM | Yusuf İbrahim IBRAHIM

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2019 Vol.44 Issue 4, pp.585-592

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000459086

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

DOI:

https://doi.org/10.15237/gida.GD19033