Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara

Emine BAYDAN; Seher KÜÇÜKERSAN; Dikmen Begüm YURDAKÖK; Farah Gönül AYDIN; Sedat SEVİN; Emre ARSLANBAŞ; Mustafa Alp ÇETİNKAYA

doi:https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002750

Makale detayları

Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara

Yazarlar:

Emine BAYDAN | Seher KÜÇÜKERSAN | Dikmen Begüm YURDAKÖK | Farah Gönül AYDIN | Sedat SEVİN | Emre ARSLANBAŞ | Mustafa Alp ÇETİNKAYA

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2016 Vol.63 Issue 4, pp.365-370

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000850020

DOI:

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002750

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

In the current study, organic and conventionally produced rice and lentil samples purchased from the supermarkets in Ankara, Turkey were analyzed for their nutritional composition, nitrate/nitrite content and aflatoxin contamination. Nitrate/nitrite concentrations were found to be significant (p0.05). Since organic food market is increasing rapidly, more analysis regarding the nutrition composition and other potential risks such as mycotoxins are required to enlighten the consumers.

 

Bu çalışmada, Ankara (Türkiye)’da süpermarketlerden alınan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve yeşil mercimek numunelerinin besin değeri, nitrat/nitrit içeriği ve aflatoksin kontaminasyonu araştırılmıştır. Nitrat/nitrit bakımından istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p0.05). Hızla gelişen organik gıda sektöründe, üretilen gıdaların; besin değeri ve aflatoksinler başta olmak üzere kirleticiler bakımından değerlendirilmesi tüketicilerin bilinçlenmesi bakımından önem taşımaktadır.

Makale detayları

Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara

Yazarlar:

Emine BAYDAN | Seher KÜÇÜKERSAN | Dikmen Begüm YURDAKÖK | Farah Gönül AYDIN | Sedat SEVİN | Emre ARSLANBAŞ | Mustafa Alp ÇETİNKAYA

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2016 Vol.63 Issue 4, pp.365-370

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000850020

DOI:

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002750

Aflatoksin

besin değeri

geleneksel

mercimek

nitrat/nitrit

organik

pirinç

Sayı

Makale detayları

Yazarlar: Emine BAYDAN | Seher KÜÇÜKERSAN | Dikmen Begüm YURDAKÖK | Farah Gönül AYDIN | Sedat SEVİN | Emre ARSLANBAŞ | Mustafa Alp ÇETİNKAYA

Ana Başlıklar: Hayvancılık

Dergi: Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2016 Vol.63 Issue 4, pp.365-370

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2016

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000850020

DOI: https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002750

Sayı

Yazarlar:

Emine BAYDAN | Seher KÜÇÜKERSAN | Dikmen Begüm YURDAKÖK | Farah Gönül AYDIN | Sedat SEVİN | Emre ARSLANBAŞ | Mustafa Alp ÇETİNKAYA

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2016 Vol.63 Issue 4, pp.365-370

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2016

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000850020

DOI:

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002750