Determination of antioxidant migration levels from polyethylene films into legumes

Şana SUNGUR; Çetin TUNUR

Makale detayları

Determination of antioxidant migration levels from polyethylene films into legumes

Yazarlar:

Şana SUNGUR | Çetin TUNUR

Yayıncı:

Harran University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Harran Journal of Agricultural and Food Science 2020 Vol.24 Issue 1, pp.26-32

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463176

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2587-1358

Özet:

 


Polietilen paketleme, ekmek, bakliyat ve et ürünleri gibi çok çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir ambalaj malzemesidir. Küçük granül formunda üretilen bu malzemeler kullanım alanlarına bağlı olarak farklı tekniklerle üretilmektedir. Ekstrüzyon, şişirmeli kalıplama ve kalıplama gibi yöntemler bu üretim formlarında en sık kullanılanlardır. Bazı çalışmalar sonucunda, üretim sırasında kullanılan ve “masterbatch” olarak adlandırılan bazı katkı maddelerinin gıda ile temas ettiği ve bu şekilde yiyecek ve içeceklere geçtikleri tespit edilmiştir. Bu çalışmada, 1000 ppm ve 3000 ppm Irganoks 1010 ve Irganoks 1076 içeren polietilen örnekler hazırlandı. Daha sonra, beş farklı baklagil numunesi (pirinç, bulgur, mısır, kuru fasulye ve nohut) iki dairesel polietilen film parçası arasına yerleştirildi. Örnekler 30 gün boyunca farklı iki sıcaklıkta (4 ºC and 25 ºC) depolandı. Migrasyon miktarları GC-MS aracılığıyla belirlendi ve birbirleriyle karşılaştırıldı. Elde edilen sonuçlara göre Irganox 1010’un 4 ºC’de 1000 ppm’lik polietilen numunelerinden gerçekleşen migrasyon miktarları 364-642 ppb,     3000 ppm’lik  polietilen  numunelerinde  gerçekleşen  migrasyon  miktarları  ise  407-682  ppb şeklindedir. Bu koşullarda en yüksek migrasyon 682 ppb ile 30 günlük sürede 3000 ppm’lik polietilenden bulgura doğru iken, en düşük migrasyon ise 364 ppb ile 10 günlük sürede 1000 ppm’lik polietilenden kuru fasulyeye doğru olan migrasyondur. Irganox 1010’un 25 ºC’de 1000 ppm’lik polietilen numunelerinden gerçekleşen geçişler ise 423-827 ppb aralığında olup, 3000 ppm’lik polietilen numunelerinden gerçekleşen migrasyon miktarları ise 512-848 ppb aralığındadır. Bu koşullarda en yüksek migrasyon 848 ppb ile 30 günlük sürede 3000 ppm’lik polietilenden bulgura doğru olan migrasyon iken, en düşük migrasyon ise 423 ppb ile 10 günlük sürede 1000 ppm’lik polietilenden kuru fasulyeye doğru olan migrasyondur.

.

Makale detayları

Determination of antioxidant migration levels from polyethylene films into legumes

Yazarlar: Şana SUNGUR | Çetin TUNUR

Yayıncı: Harran University

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi

Dergi: Harran Journal of Agricultural and Food Science 2020 Vol.24 Issue 1, pp.26-32

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2020

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463176

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2587-1358

Sayı

Yazarlar:

Şana SUNGUR | Çetin TUNUR

Yayıncı:

Harran University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Harran Journal of Agricultural and Food Science 2020 Vol.24 Issue 1, pp.26-32

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463176

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2587-1358