YİYECEK - İÇECEK MALİYET KONTROLÜ: BATI KARADENİZ BÖLGESİNDEKİ OTEL İŞLETMELERİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Halim AKBULUT; Filiz ARSLAN

Makale detayları

YİYECEK - İÇECEK MALİYET KONTROLÜ: BATI KARADENİZ BÖLGESİNDEKİ OTEL İŞLETMELERİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Yazarlar:

Halim AKBULUT | Filiz ARSLAN

Yayıncı:

Bolu Abant Izzet Baysal University

Dergi:

Bolu Abant İzzet Baysal University Journal of Graduate School of Social Sciences 2015 Vol.15 Issue 3, pp.71-106

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000704427

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2757-9425

Özet:

 


Turizm sektöründe faaliyet
gösteren otel işletmelerinin önemli bir gelir kaynağı olan yiyecek-içecek
faaliyetlerinin maliyetlerini azaltmak ve böylece işletmelerin karını artırmak
için etkili bir yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemi uygulanmalıdır. Bu çalışmanın
amacı, Batı Karadeniz Bölgesi’nde faaliyet gösteren otel işletmelerinde
yiyecek-içecek maliyet kontrolü konusunda yapılan uygulamaları ve kullanılan
prosedürleri tespit etmektir. Bu araştırmanın diğer bir amacı da konaklama
işletmeleri yöneticilerinin yiyecek-içecek maliyetlerini kontrol etme
hakkındaki düşüncelerini ortaya koymak ve maliyetleri kontrol etmenin önemini
vurgulamaktır. Batı Karadeniz bölgesinde faaliyet gösteren otel işletimlerinde
çalışan ve konusunun uzmanı olan yönetici personel ile yapılan anket ile konu
hakkında görüş niteliğinde veriler toplanmıştır. Veriler frekans analiziyle ve
farklılıklara yönelik istatistiksel testler yoluyla incelenmiştir. Elde edilen
sonuçlara göre, katılımcıların %100’ü uygulanan yiyecek-içecek maliyet kontrol
yönteminin maliyetleri azaltıcı yönde etkide bulunduklarını düşünmektedir.

.

Makale detayları

YİYECEK - İÇECEK MALİYET KONTROLÜ: BATI KARADENİZ BÖLGESİNDEKİ OTEL İŞLETMELERİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Yazarlar: Halim AKBULUT | Filiz ARSLAN

Yayıncı: Bolu Abant Izzet Baysal University

Dergi: Bolu Abant İzzet Baysal University Journal of Graduate School of Social Sciences 2015 Vol.15 Issue 3, pp.71-106

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/2015

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000704427

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 2757-9425

Sayı

Yazarlar:

Halim AKBULUT | Filiz ARSLAN

Yayıncı:

Bolu Abant Izzet Baysal University

Dergi:

Bolu Abant İzzet Baysal University Journal of Graduate School of Social Sciences 2015 Vol.15 Issue 3, pp.71-106

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000704427

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2757-9425