Diyarbakır Örgü Peynirinde Aflatoksin M1 ile Verotoksin 1 ve 2 Varlığının Araştırılması

Mehmet Emin ERKAN; Aydın VURAL; Hüsnü Şahan GÜRAN

Makale detayları

Diyarbakır Örgü Peynirinde Aflatoksin M1 ile Verotoksin 1 ve 2 Varlığının Araştırılması

Yazarlar:

Mehmet Emin ERKAN | Aydın VURAL | Hüsnü Şahan GÜRAN

Yayıncı:

Dicle University

Dergi:

The Journal of Faculty of Veterinary Medicine 2009 Issue 1, pp.19-25

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2009

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000952155

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

1308-0679

pISSN:

1307-9972

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

This study aimed to search the presence of Aflatoxin M1 and Verotoxin 1 and 2 which produced and retailed in
 Diyarbakir. The presence of Aflatoxin M1 and verotoxin were found 46.67% and 0.00% in the examined samples,
 respectively. In the örgü cheese samples (14.44%), determined Aflatoxin M1 was higher than the values which were
 permitted by Turkish Food Codex.
 As a result, it is considered that the örgü cheese have the risks of public health, however by providing the food
 security in all stages from the farm to the fork and using good hygienic practices and good manufacturing practices,
 these risks may be eliminated.

 

Bu çalışma ile Diyarbakır’da üretilen ve açıkta satışa sunulan örgü peyniri örneklerinde Aflatoksin M1 ile
 Verotoksin 1 ve 2 varlığının araştırılması amaçlanmıştır.
 İncelenen örneklerde Aflatoksin M1 ve verotoksin varlığı sırası ile %46.67 ve %0.00 olarak bulunmuştur. Örgü
 peynirlerinin %14.44’ünde Türk Gıda Kodeksi’nce izin verilen değerlerden daha yüksek düzeyde Aflatoksin M1
 tespit edilmiştir.
 Sonuç olarak örgü peynirlerinin halk sağlığı riskleri taşıdığı; ancak çiftlikten çatala tüm aşamalarda gıda
 güvenliğinin sağlanması, iyi ve hijyenik üretim tekniklerinin kullanılması ile bu risklerin ortadan kaldırılabileceği
 düşünülmektedir.

Makale detayları

Diyarbakır Örgü Peynirinde Aflatoksin M1 ile Verotoksin 1 ve 2 Varlığının Araştırılması

Yazarlar: Mehmet Emin ERKAN | Aydın VURAL | Hüsnü Şahan GÜRAN

Yayıncı: Dicle University

Dergi: The Journal of Faculty of Veterinary Medicine 2009 Issue 1, pp.19-25

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2009

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000952155

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 1308-0679

pISSN: 1307-9972

Aflatoksin M1

verotoksin

örgü peyniri

Sayı

Yazarlar:

Mehmet Emin ERKAN | Aydın VURAL | Hüsnü Şahan GÜRAN

Yayıncı:

Dicle University

Dergi:

The Journal of Faculty of Veterinary Medicine 2009 Issue 1, pp.19-25

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2009

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000952155

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

1308-0679

pISSN:

1307-9972