Afyonkarahisar İli’nde Satışa Sunulan Çupra (Sparus aurata) ve Levrek (Dicentrarchus labrax) Balıklarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Araştırılması

Şebnem PAMUK; Yağmur Nil DEMİREL; Zeki GÜRLER

Makale detayları

Afyonkarahisar İli’nde Satışa Sunulan Çupra (Sparus aurata) ve Levrek (Dicentrarchus labrax) Balıklarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Araştırılması

Yazarlar:

Şebnem PAMUK | Yağmur Nil DEMİREL | Zeki GÜRLER

Yayıncı:

Afyon Kocatepe University

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Kocatepe Veterinary Journal 2019 Vol.12 Issue 2, pp.150-157

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000731075

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2147-6853

pISSN:

1308-1594

Özet:

 


The aim of this study
is to determine the microbiological quality levels of fish (Sparus
aurata and Dicentrarchus labrax)
sold in fishermen in Afyonkarahisar.
In this study, 82 fish samples randomly selected and purchased from 14
different retail points were microbiologically analyzed. According to
this; the microorganism
ranges isolated from 43 Sparus aurata
and 39 Dicentrarchus labrax were;
5.0-7.88/4.90-7.34 log10 mL-1 TVBC; 3.30-7.17/ 3.90-7.54 log10 mL-1
psychrophilic microorganism; 1.30-5.89/ 1.30-4.53 log10 mL-1
staphylococcus / micrococcus, only in Sparus aurata 2.30-4.14 log10  mL-1S. aureus; 1.30-6.49/1.30-6.11 log10 m-1 lactic acid
bacteria (LAB); 1.30-6.55/ 1.30-7.14 log10 mL-1 enterobacteria,
1.30-6.62/1.30-6.60 log10 mL-1 total coliform and
1.30-4.30/1.30-4.47 log10 mL-1 levels E. coli and 1.2% of the samples (from Sparus aurata) Salmonella spp., were identified respectively.


.

 


Bu çalışmanın amacı,
Afyonkarahisar’da balıkçılarda satışa sunulan balıkların (çupra ve levrek)
mikrobiyolojik kalite düzeylerinin belirlenmesidir. Çalışmada,  14 farklı balıkçıdan rastgele seçilen 82 adet
(43 çupra, 39 levrek) balık satın alınarak, mikrobiyolojik analizleri
yapılmıştır.  Buna göre; çupra ve levrek
balıklarından izole edilen mikroorganizma aralıkları sırasıyla;  5.0-7.88/4.90-7.34 log10  mL-1 AMGC;  3.30-7.17/3.90-7.54 log10 mL-1
psikrofil mikroorganizma; 1.30-5.89/1.30-4.53 log10 mL-1
stafilokok/mikrokok;  sadece çupra
balığında 2.30-4.14 log10 mL-1S. aureus ; 1.30-6.49/1.30-6.11 log10 mL-1
laktik asit bakterisi (LAB); 1.30-6.55/1.30-7.14
log10  mL-1 enterobakteri,
1.30-6.62/1.30-6.60 log10 mL-1 total koliform ve 1.30-4.30/1.30-4.47 log10
mL-1 düzeylerinde
E. coli  izole edilmiştir. Örneklerin  %1.2’sinden (çupra balığı) Salmonella
spp. identifiye edilmiştir. 



.

Makale detayları

Afyonkarahisar İli’nde Satışa Sunulan Çupra (Sparus aurata) ve Levrek (Dicentrarchus labrax) Balıklarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Araştırılması

Yazarlar: Şebnem PAMUK | Yağmur Nil DEMİREL | Zeki GÜRLER

Yayıncı: Afyon Kocatepe University

Ana Başlıklar: Hayvancılık

Dergi: Kocatepe Veterinary Journal 2019 Vol.12 Issue 2, pp.150-157

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000731075

Sıklık: Aylık

eISSN: 2147-6853

pISSN: 1308-1594

Sayı

Yazarlar:

Şebnem PAMUK | Yağmur Nil DEMİREL | Zeki GÜRLER

Yayıncı:

Afyon Kocatepe University

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Kocatepe Veterinary Journal 2019 Vol.12 Issue 2, pp.150-157

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000731075

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2147-6853

pISSN:

1308-1594