Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar  Punica granatum, L.  Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Demet Yıldız TURGUT; Atıf Can SEYDİM

Makale detayları

Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Yazarlar:

Demet Yıldız TURGUT | Atıf Can SEYDİM

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 2, pp.51-59

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865661

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

In this study, total phenolic, flavonoid and antochyanins contents, antioxidant activities and phenolic compositions of five pomegranate cultivars and six pomegranate genotypes bred in the Western Mediterranean Agricultural Research Institute were investigated. Total phenolic, flavonoid and anthocyanin contents of pomegranate juices were in the ranges of 81.515-138.000 mg GAE/100 mL, 5.898-19.438 mg CE/100 mL and 9.892-34.616 mg cyanidin 3glucoside/100 mL, respectively. TEAC and ORAC values of pomegranate juices were in the ranges of 1.004-1.641 mmol TE/100 mL and 16.39-21.05 µmol TE/mL, respectively. Furthermore epicatechin  3.44-6.53 mg/L , phlorizin  0.89- 2.17 mg/L , gallic acid  0.53-4.26 mg/L , catechin  0.04-0.35 mg/L , chlorogenic acid  1.30-1.63 mg/L , rutin  0.69-2.17 mg/L , syringic acid  0.55-0.73 mg/L , vanilic acid  0.70-0.77 mg/L  were found in the pomegranate samples.

 

Bu çalışmada Antalya Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen beş adet nar çeşidi ve altı adet nar genotipinin toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve toplam antosiyanin madde miktarı ile antioksidan aktivite ve fenolik bileşenleri araştırılmıştır. Çalışma sonucunda nar çeşit ve genotiplerine ait nar suyu örneklerinde toplam fenolik madde miktarı 81.515-138.000 mg gallik asit eşdeğeri  GAE /100 mL, toplam flavonoid miktarı 5.89819.438 mg kateşin eşdeğeri  KE /100 mL, toplam antosiyanin miktarı 9.892-34.616 mg siyanidin-3-glikozit/100 mL arasında tespit edilmiştir. Örneklerin TEAC değerleri 1.004-1.641 mmol Troloks eşdeğeri  TE /100 mL, ORAC değerleri 16.39-21.05 µmol TE/mL arasında belirlenmiştir. Nar suyu örneklerinde belirlenen fenolik bileşenler epikateşin  3.44-6.53 mg/L , floridzin  0.89-2.17 mg/L , gallik asit  0.53-4.26 mg/L , kateşin  0.04-0.35 mg/L , klorojenik asit  1.30-1.63 mg/L  rutin  0.69-2.17 mg/L , sirinjik asit  0.55-0.73 mg/L , vanilik asit  0.70-0.77 mg/L  olarak saptanmıştır.

Makale detayları

Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Yazarlar:

Demet Yıldız TURGUT | Atıf Can SEYDİM

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 2, pp.51-59

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865661

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Nar

Fenolik bileşenler

Antioksidan aktivite

Sayı

Makale detayları

Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Yazarlar: Demet Yıldız TURGUT | Atıf Can SEYDİM

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 2, pp.51-59

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2013

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000865661

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Nar

Fenolik bileşenler

Antioksidan aktivite

Sayı

Yazarlar:

Demet Yıldız TURGUT | Atıf Can SEYDİM

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2013 Vol.11 Issue 2, pp.51-59

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2013

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865661

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582