Gastronomi Alanındaki Trendlere Bir Bakış

Muhammed YILDIZ; Meral YILMAZ

Makale detayları

Gastronomi Alanındaki Trendlere Bir Bakış

Yazarlar:

Muhammed YILDIZ | Meral YILMAZ

Ana Başlıklar:

Kamu mallarının idaresi

Dergi:

Journal of Sivas Interdisciplinary Tourism Research 2020 Issue 5, pp.19-35

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000599353

Özet:

 

Geçmişten günümüze sürekli bir değişim içerisinde olan gastronomi alanı bu değişimlerin sonucu olarak çeşitli trend ve eğilimleri de beraberinde getirmiştir. Bu eğilimlerden “yenilebilir böcekler” gibileri azalan dünya kaynakları ile artan nüfusun beslenme sorununa çözüm aramak için ortaya çıkmış olsa da “nörogastronomi” ve moleküler mutfak” gibi trendlerin ise insanların yiyecek-içecekten aldığı zevkin artırılması için ortaya çıktığı görülmektedir. Her ne amaçla ortaya çıkmış olursa olsun trendlerin yiyecek-içecek hizmeti sunan işletmeler tarafından takip edilmesi gerekmektedir. Yeni ortaya çıkmış bir trend beraberinde artan talebi de getirecek olup artan talepten faydalanmak isteyen işletmeler güncel trendleri takip etmek durumundadır. Bu bağlamda bu çalışmada gastronomi ve yiyecek-içecek alanında oluşan trendlerin araştırılarak alanyazına bu yönde katkı yapmak amaçlanmıştır.

Makale detayları

Gastronomi Alanındaki Trendlere Bir Bakış

Yazarlar: Muhammed YILDIZ | Meral YILMAZ

Ana Başlıklar: Kamu mallarının idaresi

Dergi: Journal of Sivas Interdisciplinary Tourism Research 2020 Issue 5, pp.19-35

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 10/2020

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000599353

Sayı

Yazarlar:

Muhammed YILDIZ | Meral YILMAZ

Ana Başlıklar:

Kamu mallarının idaresi

Dergi:

Journal of Sivas Interdisciplinary Tourism Research 2020 Issue 5, pp.19-35

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000599353