Klasik Ve Sıcak Durultma Tekniklerinin Vişne Suyu Üretiminde Kıyaslanması

İnci ÇINAR

Makale detayları

Klasik Ve Sıcak Durultma Tekniklerinin Vişne Suyu Üretiminde Kıyaslanması

Yazarlar:

İnci ÇINAR

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

Sakarya University Journal of Science 2003 Vol.7 Issue 3, pp.124-131

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000559615

Özet:

 


Meyve suyu üretiminde enzimasyon ve flokülasyonun 45-50 °C de yapıldığı sıcak durultma tekniği enzimasyonun 45-50 °C de flokülasyonunda 20-25 °C de yapıldığı klasik durultma tekniğine göre hem teknik lıem de ekonomik açıdan daha avantajlıdır. Elnrıa suyunda uygulanan bu tekniğin vişne suyuna uyarlanması konusunda yeterli bilgi bulunmamaktadır. Bu nedenle bu araştırmada klasik ve sıcak durultma teknikleri vişne suyu üretiminde kıyaslanmış, sıcak durultma tekniğinin vişne suyuna uyarlanma koşuılları belirlenmiştir. Araştırma bulguları jelatin-bentonit-kizelzol üçlü kombinasyonunun amaca en uygun olduğunu göstermektedir. Bunu bentonit-kizelzol kombinasyonu izlemektedir. Optimum durultma yardımcı maddesi kombinasyonu ise hammadde bileşimine göre değiştiği için dozaj testleri ile belirlenmelidir.

.

Makale detayları

Klasik Ve Sıcak Durultma Tekniklerinin Vişne Suyu Üretiminde Kıyaslanması

Yazarlar: İnci ÇINAR

Ana Başlıklar: Uygulamalı fizik

Dergi: Sakarya University Journal of Science 2003 Vol.7 Issue 3, pp.124-131

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2003

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000559615

Sayı

Yazarlar:

İnci ÇINAR

Ana Başlıklar:

Uygulamalı fizik

Dergi:

Sakarya University Journal of Science 2003 Vol.7 Issue 3, pp.124-131

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2003

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000559615