Hatay yöresinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta ve modifiye atmosferde muhafazası

Ahmet Erhan ÖZDEMİR; Tuğba ATABEY

Makale detayları

Hatay yöresinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta ve modifiye atmosferde muhafazası

Yazarlar:

Ahmet Erhan ÖZDEMİR | Tuğba ATABEY

Yayıncı:

Hatay Mustafa Kemal University

Ana Başlıklar:

Tarım

Dergi:

Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 2021 Vol.26 Issue 3, pp.617-634

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000597139

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2667-7733

Özet:

 


Aims: The aim of this study was to determine the effects of modified atmosphere and cold storage on the quality of ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranate varieties grown in Hatay.

Methods and Results: ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranate varieties grown in Hatay were used as material in the study. Fruits were stored at 6±0.5 ºC temperature and %90±5 relative humidity for 6 months in cold storage after packaged in modified atmosphere packaging (MAP) condition and were analyzed every month. In addition, pomegranates were kept at 20 ºC temperature and 75±5% relative humidity for 7 days and were analyzed to assess their shelf life. Differences in weight loss, total soluble solid content, acid content, fruit juice pH, fruit skin and aril color, O2 and CO2 concentrations in the bag, incidence of physiological disorders and fungal decay, appearance and taste were determined for the fruit samples.

Conclusions: According to the findings, the fruits of the ‘Hicaznar’ pomegranate varieties were successfully stored for 4 months while the fruits of the ‘Katırbaşı’ pomegranate variety for 3 months in MAP conditions at 6 °C and 90% relative humidity.

Significance and Impact of the Study: It is expected that the results of this study determining the storage times of ‘Hicaznar’ and ‘Katırbaşı’ pomegranates in cold conditions had the potential to contribute to the relevant sector, growing region and literature.

.

 


Amaç: Bu çalışmanın amacı Hatay ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinde soğukta ve modifiye atmosferde muhafazanın kaliteye etkisinin araştırılmasıdır.

Yöntem ve Bulgular: Çalışmada materyal olarak, Hatay ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitleri kullanılmıştır. Modifiye atmosferde paketleme (MAP) yapıldıktan sonra meyveler soğuk hava depolarında 6±0,5 °C’de ve %90±5 oransal nemde 6 ay süreyle depolanmış ve birer aylık aralıklar ile bazı kalite parametrelerinde oluşan değişimler belirlenmiştir. Raf ömrü çalışmaları, 7 gün 20 °C’de %75±5 oransal koşullarında tutulan meyvelerde gerçekleştirilmiştir.  Muhafaza ve raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları, MAP ambalajı içindeki O2 ve CO2 konsantrasyonu, meyve kabuk ve tane rengi, görünüş, fungal ve fizyolojik nedenlerle bozulan meyve miktarı ve fizyolojik bozulma şiddeti, usare miktarı, suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı, meyve suyu pH değeri, titre edilebilir asitlik miktarı ve tat değerlerinde oluşan değişimler izlenmiştir.

Genel Yorum: MAP içerisinde muhafaza edilen ‘Hicaznar’ nar çeşidinin 6 °C ve %90 oransal nem koşullarında 4 ay ve ‘Katırbaşı’ nar çeşidinin ise aynı depolama koşullarında 3 ay süreyle başarıyla depolanabileceği saptanmıştır. 

Çalışmanın Önemi ve Etkisi: ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta muhafaza sürelerinin belirlenmesine yönelik olarak yürütülen bu çalışmadan elde edilen sonuçların ilgili sektöre, yöreye ve literatüre katkı sunabilecek potansiyele sahip olduğu düşünülmektedir

.

Makale detayları

Hatay yöresinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta ve modifiye atmosferde muhafazası

Yazarlar: Ahmet Erhan ÖZDEMİR | Tuğba ATABEY

Yayıncı: Hatay Mustafa Kemal University

Ana Başlıklar: Tarım

Dergi: Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 2021 Vol.26 Issue 3, pp.617-634

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2021

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000597139

Sıklık: Aylık

eISSN: 2667-7733

Sayı

Yazarlar:

Ahmet Erhan ÖZDEMİR | Tuğba ATABEY

Yayıncı:

Hatay Mustafa Kemal University

Ana Başlıklar:

Tarım

Dergi:

Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 2021 Vol.26 Issue 3, pp.617-634

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000597139

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2667-7733