Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma

İ.a.  HAYOĞLU; M.  DİDİN; H.  FENERCİOĞLU

Makale detayları

Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma

Yazarlar:

İ.a. HAYOĞLU | M. DİDİN | H. FENERCİOĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1997 Vol.22 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/1997

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462897

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Suitability of Antep karası grape variety for peeling and canning was determined. Results showed that the variety contained proper characteristics for the purpose. Addition of CaCl2 to syrup had improving effect on texture and other sensory properties of the canned product.

 

Bu çalışmada Antep karası çeşidine ait üzümlerin kabuk soymaya ve konserveciliğe uygunluğu araştırılmıştır. Elde edilen bulgular çeşidin kabuk soymaya ve konserveye işlemeye uygun olduğunu, CaCl2 kullanımının ise ürünün dokusal ve diğer duyusal özelliklerini iyileştirdiğini göstermiştir. .

Makale detayları

Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma

Yazarlar: İ.a. HAYOĞLU | M. DİDİN | H. FENERCİOĞLU

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1997 Vol.22 Issue 5

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/1997

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462897

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

İ.a. HAYOĞLU | M. DİDİN | H. FENERCİOĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1997 Vol.22 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/1997

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462897

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070