Osmanlı’da Gıda Güvenliği: Halk Sağlığı ve Uluslararası Ticaret Kıskacında Mahlût Zeytinyağları Meselesi

Oya GÖZEL- DURMAZ

Makale detayları

Osmanlı’da Gıda Güvenliği: Halk Sağlığı ve Uluslararası Ticaret Kıskacında Mahlût Zeytinyağları Meselesi

Yazarlar:

Oya GÖZEL- DURMAZ

Yayıncı:

İstanbul 29 Mayıs University

Dergi:

Osmanlı Araştırmaları 2019 Vol.54 Issue 54, pp.277-306

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000557963

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

0255-0636

Özet:

 


19. yüzyılın ortalarından itibaren kamusal sağlık uygulamaları hükümetlerin temel

politika alanları içine girmiş, bu çerçevede halk sağlığını korumak adına çeşitli adımlar

atılmıştır. Halk sağlığının korunmasının bir ayağını halkın güvenilir gıda maddelerine

ulaşması oluşturmaktadır. 19. yüzyılda ulaşım imkânlarının ve kapitalizmin gelişimi

sonucu uluslararası düzeyde muazzam bir meta akışı doğmuş, gıda maddelerinde “tağşiş”

-yani bir maddenin içine başka bir madde karıştırarak saflığını bozma- tüm dünyada

önemli bir sorun olarak gündeme gelmiştir. Kapitalist dünya ekonomisine eklemlenen

Osmanlı Devleti’nde de 1850’lerden itibaren gıda güvenliği çözüm bulunması

gereken bir mesele haline dönüşmüş, devlet tağşiş karşısında birtakım tedbirler almak

durumunda kalmıştır. Ancak alınan önlemler yine bu dönemde imzalanmış serbest

ticaret anlaşmaları dolayısıyla uluslararası ticari ilişkileri olumsuz etkilemiş ve yabancı

elçilikler konuya müdahil olmuştur. Bu çalışma gıda güvenliği meselesini mahlût

(karışık) zeytinyağları üzerinden detaylandırarak incelemeye çalışacaktır.

.

Makale detayları

Osmanlı’da Gıda Güvenliği: Halk Sağlığı ve Uluslararası Ticaret Kıskacında Mahlût Zeytinyağları Meselesi

Yazarlar: Oya GÖZEL- DURMAZ

Yayıncı: İstanbul 29 Mayıs University

Dergi: Osmanlı Araştırmaları 2019 Vol.54 Issue 54, pp.277-306

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000557963

Sıklık: İki Yıllık

pISSN: 0255-0636

Sayı

Yazarlar:

Oya GÖZEL- DURMAZ

Yayıncı:

İstanbul 29 Mayıs University

Dergi:

Osmanlı Araştırmaları 2019 Vol.54 Issue 54, pp.277-306

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000557963

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

0255-0636