Sıcak Dumanlanan Capoeta antalyensis’in Pazar Potansiyelinin Tek Sunumlu Test ile Belirlenmesi

Soner ÇETİNKAYA

Makale detayları

Sıcak Dumanlanan Capoeta antalyensis’in Pazar Potansiyelinin Tek Sunumlu Test ile Belirlenmesi

Yazarlar:

Soner ÇETİNKAYA

Yayıncı:

Kastamonu University

Ana Başlıklar:

Ekoloji

Dergi:

Menba Kastamonu Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 2021 Vol.7 Issue 1, pp.16-33

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000556069

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-8659

pISSN:

2147-2254

Özet:

 


In this study, it was aimed to determine the liking level and marketing suitability of the product obtained by processing C. antalyensis (Antalya sarı balığı) with smoking technology. The first part of the survey form generated for determination of the marketing potential of the product was based on the socio-economic status of the participants such as gender, age range, education level, monthly income level, fish-eating behaviour, and whether previously eating smoked fish or not. In the second part, there were questions prepared to reveal the product's packaging, salt ratio, smoke ratio/soot odour/taste, ease of chewing, water ratio, taste and purchasing decision about the product. Considering all the findings obtained, it was seen that the product had very high marketing potential. In addition, the potential can be increased further by increasing the smoke content of the products.

.

 

Bu çalışmada C. antalyensis’in dumanlama teknolojisi ile işlenmesiyle elde edilen ürünün beğeni düzeyinin belirlenmesi ve pazarlamaya uygunluğunun çalışılması hedeflendi. Ürünün pazar potansiyelini belirlemeye yönelik anket formunun birinci bölümde cinsiyet, yaş aralığı, eğitim düzeyi, aylık gelir düzeyi, balık yeme davranışı ve daha önce füme balık yeme-yememe durumu gibi ankete katılanların sosyo ekonomik yapısının ortaya konması amaçlandı. İkinci bölümde ürünün ambalaj, tuz oranı, duman oranı/is kokusu/tadı, çiğneme kolaylığı, su oranı, lezzet ve ürünü satınalma düşüncelerini ortaya koymaya yönelik olarak hazırlanan sorular vardı. Elde edilen bulguların tamamı göz önünde bulundurulduğunda ürünün oldukça yüksek bir pazar payının olduğu görüldü. Bunun yanında ürünün duman içeriğinin arttırılması ile bu potansiyelin arttırılabileceği de sonuçlara yansıdı.

Makale detayları

Sıcak Dumanlanan Capoeta antalyensis’in Pazar Potansiyelinin Tek Sunumlu Test ile Belirlenmesi

Yazarlar: Soner ÇETİNKAYA

Yayıncı: Kastamonu University

Ana Başlıklar: Ekoloji

Dergi: Menba Kastamonu Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 2021 Vol.7 Issue 1, pp.16-33

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2021

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000556069

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2667-8659

pISSN: 2147-2254

Sayı

Yazarlar:

Soner ÇETİNKAYA

Yayıncı:

Kastamonu University

Ana Başlıklar:

Ekoloji

Dergi:

Menba Kastamonu Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 2021 Vol.7 Issue 1, pp.16-33

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000556069

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-8659

pISSN:

2147-2254