Süt Ve Ürünlerinde Aflatoksin M1 Ve Ülkemizdeki Durum

Orgun DEVECİ; Emel SEZGİN

Makale detayları

Süt Ve Ürünlerinde Aflatoksin M1 Ve Ülkemizdeki Durum

Yazarlar:

Orgun DEVECİ | Emel SEZGİN

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 4, pp.11-16

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866152

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Aflatoxins are the most investigated toxins of mycotoxins which are groupped by their effects such as Hepatotoxic, nefrotoxic, sitotoxic, carcinogenic and osteogenic. It is considered that milk and milk products are the most important group of food which carry aflatoxin to the people. Moreover, milk is the only food consumed by the newborn. Therefore, aflatoxin M  AFM1  existence in mother milk or commercial milk and milk products is a potential risk for the public health. To reduce this risk, developed contries have assigned maximum tolerance limits for AFM1 in milk and milk products. Limits are changed due to conditions of each country. AFM1 existence in milk and milk products was found in studies performed in Turkey. It was also determined that AFM1 levels exceeded tolerance limits of Turkish Aliment Codex were found only in limited number of samples. Both of the producers and the consumers as well as government have important obligations in this subject.

 

Hepatotoksik, nefrotoksik, sitotoksik, karsinojenik ve östrojenik etkiler oluşturmalarına göre gruplandırılan mikotoksinler arasında en fazla incelenenleri aflatoksinlerdir. Süt ve ürünlerinin, aflatoksinin insanlara taşınmasında en önemli gıda grubunu oluşturduğu düşünülmektedir. Bunun da ötesinde süt, yeni doğan yavrunun gelişiminde tükettiği tek gıda maddesidir. Bu yönüyle de anne sütünde ya da ticari süt ve süt ürünlerinde bulunan aflatoksin M toplum sağlığı açısından ciddi riskler taşımaktadır. Bu riski azaltabilmek için gelişmiş ülkeler gıda ve yemlerde bulunması muhtemel aflatoksin B ile süt ve ürünlerinde bulunan aflatoksin B 'in türevi M için maksimum kabul edilebilirlik limitlerini belirlemişlerdir. Anılan limit değerler her ülkenin kendi koşullarına bağlı olarak değişmektedir. Ülkemizde konu ile ilgili yapılmış çalışmalar incelendiğinde, süt ve ürünlerinde değişen oranlarda AFM1 bulunduğu, çok fazla sayıda olmasa da bazı örneklerde Türk Gıda Kodeksi tarafından belirlenmiş yasal sınırların üzerine çıktığı görülmektedir. Bu konuda hem üreticilere, hem tüketicilere hem de yasal mercilere önemli görevler düşmektedir.

Makale detayları

Süt Ve Ürünlerinde Aflatoksin M1 Ve Ülkemizdeki Durum

Yazarlar:

Orgun DEVECİ | Emel SEZGİN

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 4, pp.11-16

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866152

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Aflatoksin M.

süt ürünleri

Türkiye'deki durum

Sayı

Makale detayları

Süt Ve Ürünlerinde Aflatoksin M1 Ve Ülkemizdeki Durum

Yazarlar: Orgun DEVECİ | Emel SEZGİN

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 4, pp.11-16

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 7/2006

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000866152

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Aflatoksin M.

süt ürünleri

Türkiye'deki durum

Sayı

Yazarlar:

Orgun DEVECİ | Emel SEZGİN

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2006 Vol.4 Issue 4, pp.11-16

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000866152

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582