Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Fikri  Başoğlu; Ali  Bayrak

Makale detayları

Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Yazarlar:

Fikri Başoğlu | Ali Bayrak

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1984 Vol.9 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1984

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465144

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this research, 5 black cumin samples collected from different grocers have been analyzed.  The moisture content have been found as average 3.94%, min. 3.29%, max. 4.46%. The average foreign matter is 1.82%, min. 1.2%, max. 3.0%. The total ash is averaged 5.13%, min. 4.35%, and max. 4.64%. And HCl-unsoluble material is averaged 1.23%, min. 0.21%, and max. 1.78%.    .

 

Çörekotu’nun standardını hazırlamada yardımcı olması amacıyla bir ön çalışma yapılmıştır. Bu çalışmada, 5 adet çörekotu kullanılmıştır. Örnekler, toptan satış yapan farklı yerlerden alınmıştır.  Bu çalışmada, çörekotunun ortalama rutubeti %3.94, en az %3.29, en çok %4.46; yabancı madde miktarı ortalama %1.82, en az %1.2 ve en çok %3.0 olarak bulunmuştur. Toplam kül miktarı ortalama %5.13 en az %4.35, en çok %6.46; ayrıca HCl’de erimeyen kül miktarı da ortalama %1.23, en az %0.24, en çok %1.78 olarak bulunmuştur.    .

Makale detayları

Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Yazarlar: Fikri Başoğlu | Ali Bayrak

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1984 Vol.9 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/1984

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465144

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Fikri Başoğlu | Ali Bayrak

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1984 Vol.9 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1984

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465144

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070