Ayçiçek (Helianthus annuus L.) Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu

Ali  BAYRAK; Nilgün  BAYRAKTAR

Makale detayları

Ayçiçek (Helianthus annuus L.) Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu

Yazarlar:

Ali BAYRAK | Nilgün BAYRAKTAR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1995 Vol.20 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1995

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463247

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

The Fatty Acid Composition of Sunflower (Helianthus annuus L.) Oil This research was carried out for the determination of fatty acid compositions of sunflower oil. The oil were obtained from c.v. Ekiz-1 and candidate variety of Ekiz-2 (Production permition). According to the results of the research; the values of myristic acid, palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid and arachidic acid were found 0%, 7.52%, 5.44%, 41.99%, 44.73% and 0.30% respectively on c.v. Ekiz-1. Also the composition of some fatty acids were found myristic acid 0.025%, palmitic acid, 7.16% stearic acid, 7.48% oleic acid, 43.38% linoleic acid 40.25% and arachidic acid 0.54% on candidate variety of Ekiz-2. Ekiz-2 was synthesis more stable oil than Ekiz-1.

 

Bu araştırma, Ekiz-1 ayçiçeği çeşidi ile üretim izninde olan Ekiz-2 ayçiçeği çeşit adayının yağ asitleri bileşiminin saptanması amacıyla yapılmıştır. Araştırma sonucuna göre; Ekiz-1’de miristik asit %0, palmitik asit %7.52, stearik asit %5.44, oleik asit %41.99, linoleik asit %44.73, araşidik asit %0.30, Ekiz-2’de ise miristik asit %0.025, palmitik asit %7.16, stearik asit %7.48, oleik asit %43.38, linoleik asit %40.25 ve araşidik asit %0.54 bulunmuştur. Bu sonuçlara göre; Ekiz-2, Ekiz-1’den daha stabil bir yağ sentezlemektedir.

Makale detayları

Ayçiçek (Helianthus annuus L.) Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu

Yazarlar: Ali BAYRAK | Nilgün BAYRAKTAR

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1995 Vol.20 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/1995

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463247

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Ali BAYRAK | Nilgün BAYRAKTAR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1995 Vol.20 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1995

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463247

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070