Karpuz Suyunun Meyve Suyu Karışımlarında Kullanım Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Hasan  FENERCİOĞLU

Makale detayları

Karpuz Suyunun Meyve Suyu Karışımlarında Kullanım Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Yazarlar:

Hasan FENERCİOĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1993 Vol.18 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1993

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463625

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Ten different fruit juice cocktails containing various proportions of water melon, sour cherry and apple juices were prepared and subjected to sensory evaluation to determine the consumer acceptance. The sample containing 50% watermelon, 25% sour cherry and 25% apple juices received the highest acceptance whereas 100% watermelon juice was least preferred. Addition of sour cherry juice to watermelon juice provided better acceptance than apple juice.

 

Karpuz, vişne ve elma sularının çeşitli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen ve duyusal olarak değerlendirilen 10 çeşit meyve suyu içinde en fazla beğeniyi %50 karpuz, %25 vişne ve %25 elma sularından, en düşük beğeniyi ise tamamı karpuz suyundan oluşan örnekler kazanmıştır. Vişne suyu katkılı karpuz suları, elma suyu katkılı olanlara göre daha çok tercih edilmişlerdir.   .

Makale detayları

Karpuz Suyunun Meyve Suyu Karışımlarında Kullanım Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Yazarlar: Hasan FENERCİOĞLU

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1993 Vol.18 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/1993

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463625

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Hasan FENERCİOĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1993 Vol.18 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/1993

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463625

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070