Türkiye'de Yetiştirilen bazı Sofralık ve Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin İzoenzimlerden Yararlanılarak Teşhisleri

Gökhan  SÖYLEMEZOĞLU

Makale detayları

Türkiye'de Yetiştirilen bazı Sofralık ve Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin İzoenzimlerden Yararlanılarak Teşhisleri

Yazarlar:

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2001 Vol.26 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2001

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462286

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

For both grape species and varieties, the morphological characters used for description are often strongly influenced by environmental factors and tissue ages, resulting in large variations in phenotype. For these reason, it was decided to use electrophoretic separation of isozymes from ripe berries of grape varieties.  In this research, varieties were chosen because of their commercial importance and their availability at the Ankara University, Agricultural Faculty, Research and Experimental Vineyard.  Enzyme banding patterns for 14 varieties of wine and table grapes were determined by polyacylamide gel electrophoresis. Enzymes were extracted from ripe berries of each variety. Enzyme bands were detected by developing the gels in a buffered solution that produced an insoluble dye at the site of enzyme activity.  The varieties were assayed for Catechol Oxidase (CO) and Esterase (EST). Both enzymes were found quite useful for distinguishing varieties.    .

 

Asma tür ve çeşitlerinin teşhisinde kullanılan morfolojik özellikler çok büyük oranda çevre faktörleri ve incelenen dokunun yaşı gibi faktörler tarafından etkilendiğinden, fenotipte oldukça büyük bir varyasyona sebep olmaktadır. İşte bu nedenle, bu çalışmada üzüm çeşitlerinin olgun tanelerinden elde edilen enzimlerin elektroforetik olarak ayrımları amaçlanmıştır.  Bu çalışmada kullanılan üzüm çeşitleri, ticari önem durumu ve Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Araştırma ve Uygulama bağındaki uygunluk durumlarına göre seçilmişlerdir.  Türkiye'de yetiştirilen sofralık ve şaraplık 14 üzüm çeşidinin 2 farklı enzim sisteminde izoenzim bantları poliakrilamid jel elektroforez tekniği ile belirlenmiştir. Enzim kaynağı olarak olgun taneler kullanılmıştır. Enzim banttan her enzim sistemi için kullanılan boya ilaveli buffer çözeltisi içerisinde jel'in enzim aktivitesi bulunan kısmının boyanması sonucu belirlenmiştir. Çeşitlerin ayrımı amacıyla Catechol Oxidase (CO) ve Esterase (EST) enzim sistemleri kullanılmıştır.  Araştırma sonucunda bu enzim sistemlerinin herikisinin de çeşitlerin teşhisinde oldukça etkili oldukları tespit edilmiştir.      .

Makale detayları

Türkiye'de Yetiştirilen bazı Sofralık ve Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin İzoenzimlerden Yararlanılarak Teşhisleri

Yazarlar: Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2001 Vol.26 Issue 6

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2001

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000462286

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2001 Vol.26 Issue 6

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2001

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000462286

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070