Beyaz Peynir ve Pastörize Sütlerden İzole Edilen Virulant ve Virulant Olmayan Yersinia enterocolitica İzolatlarının Ayrımı

Yeşim  ÖZBAŞ; S. Aykut  AYTAÇ

Makale detayları

Beyaz Peynir ve Pastörize Sütlerden İzole Edilen Virulant ve Virulant Olmayan Yersinia enterocolitica İzolatlarının Ayrımı

Yazarlar:

Yeşim ÖZBAŞ | S. Aykut AYTAÇ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463906

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this study, 27 Yersinia enterocolitica strains isolated from white cheese and pasteurized milk were investigated for their virulent characteristics. For this purpose, cultures were examined for calcium dependency autoagglutination and serum sensitivity tests. As a result, 7 strains isolated from white cheese and 2 strains isolated from pasteurized milk were found to be positive for all tests. Autoagglutination test was also found to be more practicable and less time consuming test than that of the other tests used for determination of virulence character.

 

Bu çalışmada, beyaz peynir ve pastörize süt örneklerinden izole edilen toplam 27 adet Yersinia enterocolitica kültürünün virulant karakter taşıyıp taşımadıkları araştırılmıştır. Kültürlere kalsiyum bağımlılığı, otoaglutinasyon ve serum duyarlılığı testleri uygulanmıştır. Sonuç olarak beyaz peynirlerden izole edilen yedi, pastörize sütlerden izole edilen iki izolatın tüm testlere olumlu sonuç verdikleri bulunmuştur. Ayrıca otoaglutinasyon testinin virulant özelliğin belirlenmesinde kullanılabilecek fazla zaman almayan ve pratik bir test olduğu da gözlenmiştir.

Makale detayları

Beyaz Peynir ve Pastörize Sütlerden İzole Edilen Virulant ve Virulant Olmayan Yersinia enterocolitica İzolatlarının Ayrımı

Yazarlar: Yeşim ÖZBAŞ | S. Aykut AYTAÇ

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 3

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/1992

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463906

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Yeşim ÖZBAŞ | S. Aykut AYTAÇ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463906

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070