Frükto-oligosakkarit Bileşenleri ile Lactobacillus acidophilus'un Etkileşiminin Değerlendirilmesi ve Karşılaştırılması

Asuman ŞAHİN BÜYÜKTORTOP; Sibel Yiğitarslan

Makale detayları

Frükto-oligosakkarit Bileşenleri ile Lactobacillus acidophilus'un Etkileşiminin Değerlendirilmesi ve Karşılaştırılması

Yazarlar:

Asuman ŞAHİN BÜYÜKTORTOP | Sibel Yiğitarslan

Yayıncı:

Süleyman Demirel University

Ana Başlıklar:

Kimya mühendisliği

Dergi:

Süleyman Demirel University Faculty of Arts and Science Journal of Science 2012 Vol.7 Issue 1, pp.15-22

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2012

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000583114

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

1306-7575

Özet:

 



Abstract: In this research, the growth of Lactobacillus acidophilus 
bacteria in different medium of MRS Broth containing glucose, fructose, 
sucrose, 1-kestose, Orafti P95, fructose+1-kestose, fructose+nystose, 
sucrose+1-kestose, sucrose+nystose, glucose+1-kestose, glucose+nystose, 
or glucose+fructose+1-kestose was investigated. The results showed that 
Lactobacillus acidophilus bacteria can metabolize fructooligosaccharide 
mixtures, and preferentially uses 1-kestose. When nystose was combined 
with glucose,
fructose or sucrose, no positive effect was observed on the growth. 
Thus, it was concluded that the bacteria cannot metabolize nystose. The 
predicted best triple combination of MRS-Broth containing 
glucose+fructose+1-kestose was inhibited the growth in comparison of 
double combinations. 1-kestose
was found the best usable fructooligosaccharide compound whereas nystose
 was the least. Organic acid types and amounts that were produced after 
the consumption of fructo-oligosaccharides was analyzed by HPLC in 
Central Laboratory of METU, and it was found that 6.1 mg/mL lactic acid,
 3.3 mg/mL
propionic acid and 3.1 mg/ml butyric acid were produced by the bacteria.



.

 

Özet: Bu çalışmada glikoz, früktoz, sükroz, 1-kestoz, Orafti P95, früktoz+1-kestoz, früktoz+nistoz, sükroz+1-kestoz, sükroz+nistoz, glikoz+1-kestoz, glikoz+nistoz ve glikoz+früktoz+1-kestoz içeren farklı de Man, Rogosa ve Sharpe sıvı besiyeri (MRS Broth) ortamlarında Lactobacillus acidophilus bakterisinin büyümesi incelenmiştir. Çalışma sonuçları, Lactobacillus acidophilus bakterisinin frükto-oligosakkarit karışımlarını metabolizleyebildiği ve bunlar arasında 1-kestozu tercih ettiğini göstermektedir. Çalışmada nistozun glikoz, früktoz veya sükrozla kombine edildiği ortamlarda bakteri büyümesinde olumlu bir etki gözlenmemiştir. Dolayısıyla bakterinin nistozu metabolizleyemediği sonucuna varılmıştır. En iyi üçlü kombinasyon olarak öngörülen glikoz+früktoz+sükroz içeren MRS Broth ortamında, ikili kombinasyonlara göre bakteri büyümesinde inhibisyon elde edilmiştir. Sonuç olarak, frükto-oligosakkarit karışımlarından en iyi metabolizlenebilen bileşenin 1-kestoz olduğu, en az hidrolizlenebilen bileşenin ise nistoz olduğu belirlenmiştir. Frükto-oligosakkarit metabolizlenmesi sonucunda üretilen organik asit tür ve miktarları ise ODTÜ Merkez Laboratuarı'nda YPSK ile analizlenmiş ve 6,1 mg/ml laktik asit, 3,3 mg/ml propiyonik asit ve 3,1 mg/ml bütirik asit olarak belirlenmiştir.

Makale detayları

Frükto-oligosakkarit Bileşenleri ile Lactobacillus acidophilus'un Etkileşiminin Değerlendirilmesi ve Karşılaştırılması

Yazarlar: Asuman ŞAHİN BÜYÜKTORTOP | Sibel Yiğitarslan

Yayıncı: Süleyman Demirel University

Ana Başlıklar: Kimya mühendisliği

Dergi: Süleyman Demirel University Faculty of Arts and Science Journal of Science 2012 Vol.7 Issue 1, pp.15-22

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2012

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000583114

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 1306-7575

Sayı

Yazarlar:

Asuman ŞAHİN BÜYÜKTORTOP | Sibel Yiğitarslan

Yayıncı:

Süleyman Demirel University

Ana Başlıklar:

Kimya mühendisliği

Dergi:

Süleyman Demirel University Faculty of Arts and Science Journal of Science 2012 Vol.7 Issue 1, pp.15-22

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2012

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000583114

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

1306-7575