Meyve Pulpları ve Sularının Tanklarda Aseptik Doldurma ile Depolanmaları

Bekir  CEMEROĞLU

Makale detayları

Meyve Pulpları ve Sularının Tanklarda Aseptik Doldurma ile Depolanmaları

Yazarlar:

Bekir CEMEROĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1977 Vol.2 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1977

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465907

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Tank sterilizasyonunda ilk iş tankın yıkanıp temizlenmesidir. Daha sonra buharla sterilize edilir. İçinden pulp boşaltılmış bir tank, derhal temizlenmelidir. Aksi halde, bir taraftan bulaşıklar kurur ve temizlenmesi zorlaşırken, diğer taraftan sayısız mikroorganizma üreyerek tankın mikroorganizmalardan arınması yani temizliği ve sterilizasyonu zorlaşır.  Tankın Temizlenmesi: Aşağıdaki işlemler yapılır.  - Tank üzerindeki bütün vanalar açılır.  - Tank içerisine hortumla su püskürtülerek iyice yıkanır. Bu gaye ile basınçlı su püskürten cihazlar kullanılır.  - Tank içerisinde lastik çizme ile giren işçi tarafından, plastik fırça ile ve %1-2’lik 50 oC’deki kalevi çözeltisi kullanılarak tank iyice temizlenir, fırçalanır. Kalevi çözeltisi, bir plastik kova ile tanka alınabilir.  - Bütün vanalar sökülüp, kalevi çözeltisiyle ve bir sünger yardımıyla iyice temizlenir.  - Daha sonra, tanka hortumla (veya özel cihazlarla) su püskürtülerek durulanır.  - Bütün vanalar durulanıp, yerlerine takılır.  - Tank tekrar gözden geçirilip, tam temiz olup olmadığı saptanır, icabında yeniden temizlenir.  - Son olarak, özellikle tank içindeki birleşme yerleri, armatür bağlantıları gözleme penceresi ve elektrotlar temizlik yönünden kontrol edilir.  - Dolum seviye elektrodunun gerçek seviyede bulunup bulunmadığı ve görev yapıp yapmadığı mutlaka kontrol edilir.   .

 

Tank sterilizasyonunda ilk iş tankın yıkanıp temizlenmesidir. Daha sonra buharla sterilize edilir. İçinden pulp boşaltılmış bir tank, derhal temizlenmelidir. Aksi halde, bir taraftan bulaşıklar kurur ve temizlenmesi zorlaşırken, diğer taraftan sayısız mikroorganizma üreyerek tankın mikroorganizmalardan arınması yani temizliği ve sterilizasyonu zorlaşır.  Tankın Temizlenmesi: Aşağıdaki işlemler yapılır.  - Tank üzerindeki bütün vanalar açılır.  - Tank içerisine hortumla su püskürtülerek iyice yıkanır. Bu gaye ile basınçlı su püskürten cihazlar kullanılır.  - Tank içerisinde lastik çizme ile giren işçi tarafından, plastik fırça ile ve %1-2’lik 50 oC’deki kalevi çözeltisi kullanılarak tank iyice temizlenir, fırçalanır. Kalevi çözeltisi, bir plastik kova ile tanka alınabilir.  - Bütün vanalar sökülüp, kalevi çözeltisiyle ve bir sünger yardımıyla iyice temizlenir.  - Daha sonra, tanka hortumla (veya özel cihazlarla) su püskürtülerek durulanır.  - Bütün vanalar durulanıp, yerlerine takılır.  - Tank tekrar gözden geçirilip, tam temiz olup olmadığı saptanır, icabında yeniden temizlenir.  - Son olarak, özellikle tank içindeki birleşme yerleri, armatür bağlantıları gözleme penceresi ve elektrotlar temizlik yönünden kontrol edilir.  - Dolum seviye elektrodunun gerçek seviyede bulunup bulunmadığı ve görev yapıp yapmadığı mutlaka kontrol edilir.   .

Makale detayları

Meyve Pulpları ve Sularının Tanklarda Aseptik Doldurma ile Depolanmaları

Yazarlar: Bekir CEMEROĞLU

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1977 Vol.2 Issue 2

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/1977

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465907

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Bekir CEMEROĞLU

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1977 Vol.2 Issue 2

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/1977

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465907

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070