HAYVANSAL KAYNAKLI PROTEİN TAKVİYELERİ VE HELAL GIDA AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Sena Nur TANYILDIZ; Hatice YILDIRIM; Mustafa YAMAN

Makale detayları

HAYVANSAL KAYNAKLI PROTEİN TAKVİYELERİ VE HELAL GIDA AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Yazarlar:

Sena Nur TANYILDIZ | Hatice YILDIRIM | Mustafa YAMAN

Yayıncı:

Istanbul Sabahattin Zaim University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Journal of Halal and Ethical Research 2021 Vol.3 Issue 2, pp.38-46

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000446021

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-5551

Özet:

 


Proteins are essential nutrients in daily diet. The daily protein requirement of individuals is related to various variables. For example, athletes who are physically active have a high protein requirement. In order to meet this, in individuals, protein supplements/nutritional supplements can be used in addition to normal nutrition. These supplements can be originated from animal, vegetable or microbial sources, especially collagen derivatives from animal origin are important. Protein supplements preferences of individuals can be different, and consumers are affected by many factors while realizing their consumption tendency. Religious belief is also among these factors and especially affects the choice and consumption of food and/or supplements. As in every religious belief, there are basic principles that affect the choice of food or supplement in Islam, and in this respect the concepts of halal or haram are emphasized. The purpose of this review to evaluate and discuss halalness of the protein supplements / nutritional supplements from animal origin.

.

 

Proteinler günlük beslenme örüntüsü içerisinde yer alan temel besinlerden birisidir. Bireylerin günlük protein gereksinimi ise çok çeşitli değişkenlerle ilişkilidir. Örneğin, sporcularda protein gereksinimi yüksektir. Sporcu veya normal bireylerdeki bu gereksinimin karşılanması için günlük beslenmeye ek olarak bazı protein supplementleri/besin takviyeleri de kullanılabilmektedir. Bu supplementler; hayvansal, bitkisel ya da mikrobiyal kaynaklı olabilmektedir. Bunların arasında da hayvansal kaynaklı kolajen ve türevleri ayrı bir öneme sahiptir. Genel olarak bireylerin protein supplementlerini tercih sebepleri farklı olabilmekte ve tüketiciler, burada birçok faktörden etkilenmektedirler. Özellikle, dini inançlar bu açıdan en önemli faktörler arasında sayılmakta ve özellikle gıda veya supplement seçimi ve/veya tüketimini doğrudan etkilemektedir. Diğer inançlarda olduğu gibi İslam dininde de gıda maddesi seçimini etkileyen temel esaslar bulunmakta ve burada da helal ya da haram kavramları belirleyici olmaktadır. Bu derleme çalışmasında, hayvansal kaynaklı protein supplementleri/besin takviyeleri ile bunların helallik açısından değerlendirilmesi amaçlanmıştır.

Makale detayları

HAYVANSAL KAYNAKLI PROTEİN TAKVİYELERİ VE HELAL GIDA AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Yazarlar: Sena Nur TANYILDIZ | Hatice YILDIRIM | Mustafa YAMAN

Yayıncı: Istanbul Sabahattin Zaim University

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi

Dergi: Journal of Halal and Ethical Research 2021 Vol.3 Issue 2, pp.38-46

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2021

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000446021

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2687-5551

Sayı

Yazarlar:

Sena Nur TANYILDIZ | Hatice YILDIRIM | Mustafa YAMAN

Yayıncı:

Istanbul Sabahattin Zaim University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Journal of Halal and Ethical Research 2021 Vol.3 Issue 2, pp.38-46

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000446021

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-5551