Cornu aspersum (Müller 1774) ve Helix lucorum (Linnaeus 1758) Türü Kara Salyangozlarının Biyokimyasal Kompozisyonu

Mehmet Bedrettin DUMAN; M. Yeşim ÇELİK

Makale detayları

Cornu aspersum (Müller 1774) ve Helix lucorum (Linnaeus 1758) Türü Kara Salyangozlarının Biyokimyasal Kompozisyonu

Yazarlar:

Mehmet Bedrettin DUMAN | M. Yeşim ÇELİK

Yayıncı:

Tokat Gaziosmanpasa University

Dergi:

Journal of Gaziosmanpasa Scientific Research 2019 Vol.8 Issue 3, pp.44-49

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000448182

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2146-8168

pISSN:

2146-8168

Özet:

 


Çalışmada, Helix lucorum ve Cornu aspersum (sinonim: Helix aspersa) türü kara
salyangozlarının yenilebilir et kısmının (ayak+baş) biyokimyasal kompozisyonu değerlendirilmiştir.
Bir yıllık çalışma süresince kuru madde üzerinden elde edilen verilere göre H. lucorum’da ortalama protein,
karbonhidrat, kuru madde, kül ve yağ sırasıyla %65.08±1.40, %15.56±1.69,
%17.30±0.53, %15.53±0.48 ve %3.84±0.45 olarak tespit edilirken C. aspersum türünde sırasıyla
%62.70±1.72, %21.44±12.05, %16.21±0.64, %11.92±0.33 ve %3.93±0.34 olarak
bulunmuştur. Araştırma sonuçları, her iki tür kara salyangozunun biyokimyasal
parametrelerindeki değişimlerin gonadal gelişim, beslenme ve uyku dönemlerinden
etkilendiğini göstermiştir. Protein ve yağın yumurta oluşumunda kullanılan başlıca
kimyasal içerik olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca elde edilen bulgular, kara
salyangozlarının yüksek protein ve düşük yağ oranı ile ideal bir hayvansal
besin olarak değerlendirilebileceğini ortaya koymaktadır.



.

Makale detayları

Cornu aspersum (Müller 1774) ve Helix lucorum (Linnaeus 1758) Türü Kara Salyangozlarının Biyokimyasal Kompozisyonu

Yazarlar: Mehmet Bedrettin DUMAN | M. Yeşim ÇELİK

Yayıncı: Tokat Gaziosmanpasa University

Dergi: Journal of Gaziosmanpasa Scientific Research 2019 Vol.8 Issue 3, pp.44-49

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000448182

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 2146-8168

pISSN: 2146-8168

Sayı

Yazarlar:

Mehmet Bedrettin DUMAN | M. Yeşim ÇELİK

Yayıncı:

Tokat Gaziosmanpasa University

Dergi:

Journal of Gaziosmanpasa Scientific Research 2019 Vol.8 Issue 3, pp.44-49

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000448182

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2146-8168

pISSN:

2146-8168