Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı

Elif ÖZTÜRK; Gülden OVA

Makale detayları

Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı

Yazarlar:

Elif ÖZTÜRK | Gülden OVA

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2017 Vol.15 Issue 3, pp.315-321

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865168

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 


In
this review, chemical components, antioxidant activity, phenolic constituents
and dietary fiber contents of hulls of oilseeds such as almond, walnut, cocoa,
coffee, sesame, pistachio, peanut, pumpkin, cashew, hazelnut, flaxseed and
rapeseed as by-products of food industry were discussed. In recent years,
research on the raw materials that can provide food functional properties has
gained importance. The fact that oilseed shells can be supplied as cheap raw
materials attracts the attention of functional food industry. The purpose of this
review is to provide a source on nutritional value and bioactive compounds of
hulls of oilseeds to functional food producers.

.

Makale detayları

Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı

Yazarlar:

Elif ÖZTÜRK | Gülden OVA

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2017 Vol.15 Issue 3, pp.315-321

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865168

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Yağlı tohum kabukları

Kimyasal bileşenleri

Diyet lifi

Antioksidan aktivite

Fenolik bileşenler

Sayı

Makale detayları

Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı

Yazarlar: Elif ÖZTÜRK | Gülden OVA

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Dergi: Akademik Gıda 2017 Vol.15 Issue 3, pp.315-321

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 10/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000865168

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Yağlı tohum kabukları

Kimyasal bileşenleri

Diyet lifi

Antioksidan aktivite

Fenolik bileşenler

Sayı

Yazarlar:

Elif ÖZTÜRK | Gülden OVA

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Dergi:

Akademik Gıda 2017 Vol.15 Issue 3, pp.315-321

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865168

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582