DÜZCE İLİ YIĞILCA İLÇESİNDE ÜRETİLEN BALLARIN KİMYASAL VE PALİNOLOJİK ANALİZ YÖNTEMLERİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ

Meral KEKEÇOĞLU

Makale detayları

DÜZCE İLİ YIĞILCA İLÇESİNDE ÜRETİLEN BALLARIN KİMYASAL VE PALİNOLOJİK ANALİZ YÖNTEMLERİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ

Yazarlar:

Meral KEKEÇOĞLU

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludağ Arıcılık Dergisi 2015 Vol.15 Issue 2, pp.67-79

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000619313

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-5594

Özet:

 


Bu çalışmada Düzce ili Yığılca ilçesi
çevresinden 2015 bal hasat sezonunda rastgele seçilen arıcılardan alınan bal
örneklerinin kimyasal yapısı ve polen içeriği araştırılmıştır. Fiziko-kimyasal
değerlendirme için analize alınan bal örnekleri nem, asitlik, maltoz, sakkaroz,
früktoz, glikoz, früktoz/glikoz, elektriksel iletkenlik, diastaz sayısı, HMF,
C13 ve C4 yönünden incelenmiştir. Fiziko-kimyasal analiz sonuçları bal
örneklerinden ikisinin Türk Gıda Kodeksi (TGK) ile uyumsuz olduğunu
göstermiştir. Örneklerinden biri C4, C13 (% 8,72, -1,39, 8. örnekte), diğeri serbest
asitlik (70 meq/kg, 10. örnekte) değerleri bakımından TGK’de belirtilen
değerlerden yüksek çıkmıştır.

.

Makale detayları

DÜZCE İLİ YIĞILCA İLÇESİNDE ÜRETİLEN BALLARIN KİMYASAL VE PALİNOLOJİK ANALİZ YÖNTEMLERİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ

Yazarlar: Meral KEKEÇOĞLU

Yayıncı: Bursa Uludağ University

Dergi: Uludağ Arıcılık Dergisi 2015 Vol.15 Issue 2, pp.67-79

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000619313

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2687-5594

Sayı

Yazarlar:

Meral KEKEÇOĞLU

Yayıncı:

Bursa Uludağ University

Dergi:

Uludağ Arıcılık Dergisi 2015 Vol.15 Issue 2, pp.67-79

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000619313

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-5594