Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Beda Büşra ÖZALP; Nilgün SEREMET KÜRKLÜ

Makale detayları

Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Yazarlar:

Beda Büşra ÖZALP | Nilgün SEREMET KÜRKLÜ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2020 Vol.18 Issue 3, pp.323-330

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000864672

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Peanut (Arachis hypogaea L.), which is one of the oilseed plants, is a fruit type that draws attention due to its nutritional content and positive effects on human health. Peanut contain all 20 amino acids in different proportions and is one of the best sources of arginine, an important amino acid. Scientific research in recent years on the effects of peanuts on human health has proven that unsaturated fatty acids in peanuts play an important role in preventing many diseases, including obesity. There are also studies showing the beneficial effect of peanuts on diabetes and cardiovascular diseases because they contain high arginine, vitamin E, flavonoids and phytosterols levels. Recently, peanut membrane has also gained popularity, and it is stated that it may exhibit anti-inflammatory effects and prevent inflammation related diseases because of its high content of catechin and procyanidin. In this review, nutritional content of peanuts and their relationship with some diseases were investigated.

 

Yağlı tohumlu bitkilerin arasında yer alan yer fıstığı (Arachis hypogaea L.) içerdiği yararlı besin öğeleri ve insan sağlığı üzerine olumlu etkileri olan fonksiyonel bileşiklerinden dolayı dikkat çeken bir meyve türüdür. Yerfıstığı, 20 amino asidin tümünü farklı oranlarda içermekle birlikte önemli bir aminoasit olan arjinin için de en iyi kaynaklardan biridir. Yer fıstığının sağlık üzerine etkilerini incelemek amacıyla son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar yer fıstığının içerdiği doymamış yağ asitlerinin obezite dahil birçok hastalığın önlenmesinde önemli rol oynadığını ispatlamıştır. Ayrıca yer fıstığının yüksek arjinin, E vitamini, flavonoid ve fitosterol içermesinden dolayı diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar üzerine olumlu etkilerini gösteren çalışmalar da mevcuttur. Yer fıstığı zarı da son dönemlerde popülerlik kazanmış olup içerdiği yüksek kateşin ve prosiyanidin miktarından dolayı antiinflamatuar etki göstererek inflamasyon ile ilişkili hastalıkları önleyebileceği belirtilmektedir. Bu derlemede yer fıstığının besin ögesi içeriği ve hastalıklar ile ilişkisi incelenmiştir.

Makale detayları

Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Yazarlar:

Beda Büşra ÖZALP | Nilgün SEREMET KÜRKLÜ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2020 Vol.18 Issue 3, pp.323-330

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000864672

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Yer fıstığı

Arachis hypogaea

Arjinin

Doymamış yağ asitleri

Fonksiyonel gıda

Sayı

Makale detayları

Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Yazarlar: Beda Büşra ÖZALP | Nilgün SEREMET KÜRKLÜ

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi

Dergi: Akademik Gıda 2020 Vol.18 Issue 3, pp.323-330

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 10/2020

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000864672

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Yer fıstığı

Arachis hypogaea

Arjinin

Doymamış yağ asitleri

Fonksiyonel gıda

Sayı

Yazarlar:

Beda Büşra ÖZALP | Nilgün SEREMET KÜRKLÜ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2020 Vol.18 Issue 3, pp.323-330

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2020

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000864672

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582