MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF  BAKERY PRODUCTS

Mustafa ÜÇÜNCÜ

Makale detayları

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF BAKERY PRODUCTS

Yazarlar:

Mustafa ÜÇÜNCÜ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.8-14

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000866521

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

--
---

Özet:

 


In this review the modified atmosphere packaging technic and the application of this technic to some bakery products have been explained. Application of CO atmospheres for the bakery products to prevent aerobic spoilage, especially the mould growth, approximately doubles the mould-free shelflife of bakery products.


Bu çalışmada, modifiye atmosferde ambalajlama tekniği ve bu tekniğin bazı fırın ürünlerine  uygulanması incelenmiştir. Fırın ürünlerine CO2 atmosferinin uygulanmasıyla, bozulmaya yol açan aerobik etmenler özellikle küf gelişmesi önlenebilmekte ve ürünlerin raf ömürleri yaklaşık iki kat arttırılabilmektedir.

.

 


Bu çalışmada, modifiye atmosferde ambalajlama tekniği ve bu tekniğin bazı fırın ürünlerine  uygulanması incelenmiştir. Fırın ürünlerine CO2 atmosferinin uygulanmasıyla, bozulmaya yol açan aerobik etmenler özellikle küf gelişmesi önlenebilmekte ve ürünlerin raf ömürleri yaklaşık iki kat arttırılabilmektedir.



In this review the modified atmosphere packaging technic and the application of this technic to some bakery products have been explained. Application of CO atmospheres for the bakery products to prevent aerobic spoilage, especially the mould growth, approximately doubles the mould-free shelflife of bakery products.

.

Makale detayları

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF BAKERY PRODUCTS

Yazarlar: Mustafa ÜÇÜNCÜ

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi

Dergi: Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.8-14

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2003

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000866521

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

--

---

Sayı

Yazarlar:

Mustafa ÜÇÜNCÜ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2003 Vol.1 Issue 2, pp.8-14

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2003

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000866521

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582