SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Aylin KORKUT ALTINTAŞ; Hakan KULEAŞAN

Makale detayları

SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Yazarlar:

Aylin KORKUT ALTINTAŞ | Hakan KULEAŞAN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2020 Vol.45 Issue 1, pp.161-170

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000458929

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 


In this study, antimicrobial effects of plant extracts
obtained by cold press or cold maceration regarding their structures on
microorganisms were determined by well diffusion method. While cold pressed
garlic extract showed strong antimicrobial effect with a zone diameters between
22.00 ±1.73 to 41.00 ±1.00 mm, bay extract was the lowest against S. aureus
with 12.67±0.58 mm zone diameter. Besides cold pressed garlic extract showed
the lowest Minimum Inhibition Concentration (MIC) levels. It can be concluded
that the cold maceration extracts showed various levels of antimicrobial effect
and the type of solvent employed were important factors. When HPLC analysis
results were examined, it was determined that phenolics compounds are mainly
responsible for the antimicrobial effect. Garlic, rosemary, bay and styrax tree
extracts was found to be able to increase the antimicrobial effect by showing
synergistic effects when used together, but the effect can be reduced in some
cases.


.

 


Çalışmada, farklı bitkilerin yapılarına göre soğuk sıkma
yöntemi veya soğuk maserasyon yoluyla elde edilen ekstraktlarının
antimikrobiyel etkileri, kuyu difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir. Sarımsak
soğuk sıkma ekstraktı, 22.00 ±1.73 ile 41.00 ±1.00 mm aralığında zon çapı ile
antimikrobiyel etki gösterirken, defne ekstraktı ise S. aureus’a karşı
12.67±0.58 mm zon çapı ile en düşük antimikrobiyel etki göstermiştir. En düşük
Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu (MIK), değerlerini sarımsak soğuk sıkma
ekstraktı göstermiştir. Soğuk maserasyon ektraktlarının farklı seviyelerde
antimikrobiyel etki gösterdiği ve çözgen çeşidinin önemli etkileri olduğu
sonucuna varılmıştır. HPLC analiz sonuçları incelendiğinde antimikrobiyel
etkiden büyük ölçüde fenolik bileşenlerin sorumlu olduğu düşünülmektedir.
Sarımsak, biberiye, defne ve günlük ağacı ekstraktlarının birlikte
kullanıldıklarında sinerjist etki göstererek antimikrobiyel etkiyi
arttırabildiği, ancak bazı durumlarda ise azaltabileceği tespit edilmiştir.



.

Makale detayları

SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Yazarlar: Aylin KORKUT ALTINTAŞ | Hakan KULEAŞAN

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2020 Vol.45 Issue 1, pp.161-170

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2019

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000458929

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Aylin KORKUT ALTINTAŞ | Hakan KULEAŞAN

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2020 Vol.45 Issue 1, pp.161-170

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2019

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000458929

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070