Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Fatma Arık  ÇOLAKOĞLU; Gözde  OVA; Burcu  KÖSEOĞLU

Makale detayları

Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Yazarlar:

Fatma Arık ÇOLAKOĞLU | Gözde OVA | Burcu KÖSEOĞLU

Dergi:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000550458

Özet:

 

Bu çalışmada, bir tatlı su balığı olan ve yoğun olarak ihracatı yapılan gümüş balığının (Atherina boyeri Risso,1810) mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş üç ürüne ait numunelerde, hijyenik kalite adına toplam aerobik bakteri sayısı, Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakterileri araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, ürünler arasında Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakteri içeriğinde farklılıklar tespit edilmiş, toplam aerobik bakteri sayısında ise ürünler arasında bariz bir farklılığa rastlanmamıştır. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş gümüş balığı ürünlerinde toplam aerobik bakteri sayısı 4,1x104 – 9,8x104 kob/g arasında tespit edilmiştir. Koliform grubu bakteri içeriği donmuş ürünlerde.

Makale detayları

Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Yazarlar: Fatma Arık ÇOLAKOĞLU | Gözde OVA | Burcu KÖSEOĞLU

Dergi: Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2006

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000550458

Sayı

Yazarlar:

Fatma Arık ÇOLAKOĞLU | Gözde OVA | Burcu KÖSEOĞLU

Dergi:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000550458