Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Büşra GÖNCÜ

Makale detayları

Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Yazarlar:

Büşra GÖNCÜ

Yayıncı:

Batman University

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.198-205

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000930586

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

Dietary Fibers (DF) are indigestible portion of food derived from plants. Thus, trend for this type of nutrition has increased lately due to being protective for diverticulosis, constipation, hemorrhoid, colon cancer, obesity, diabetes and cardiovascular diseases.  It is important that dieatary fibers used in bakery products, cereal, pasta and noodle, some beverages, meat products, etc should become widespread in dairy products as well.

 

Besinsel lifler (BL)  insan vücudunda sindirilemeyen bitkisel kaynaklı maddeler olup, bu konuya duyulan ilgi son yıllarda büyük artış göstermektedir. Bu durumun başlıca nedeni; divertiküloz, kabızlık, hemoroid, kolon kanseri, obezite, diabet ve kalp hastalıklarına karşı besinsel liflerin koruyucu etkisinden kaynaklanmaktadır.  Günümüzde fırın ürünleri, kahvaltılık hububatlar, makarna ve erişte, içecekler, et ürünleri ve daha birçok çeşitli alanda kullanılan besinsel liflerin süt ve ürünlerinde de giderek yaygınlaşması bu ürünlerin fonksiyonelliği açısından büyük önem taşımaktadır.

Makale detayları

Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Yazarlar:

Büşra GÖNCÜ

Yayıncı:

Batman University

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.198-205

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000930586

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877

Besinsel lif

süt ürünleri

fonksiyonellik

Sayı

Makale detayları

Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Yazarlar: Büşra GÖNCÜ

Yayıncı: Batman University

Dergi: Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.198-205

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000930586

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2459-0614

pISSN: 2147-4877

Besinsel lif

süt ürünleri

fonksiyonellik

Sayı

Yazarlar:

Büşra GÖNCÜ

Yayıncı:

Batman University

Dergi:

Batman University Journal of Life Sciences 2016 Vol.6 Issue 2/2, pp.198-205

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000930586

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2459-0614

pISSN:

2147-4877