Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Derya DURSUN; Ali Coşkun DALGIÇ

Makale detayları

Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Yazarlar:

Derya DURSUN | Ali Coşkun DALGIÇ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2018 Vol.16 Issue 2, pp.205-209

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865035

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Anahtar kelimeler:

Özet:

 


Cereal-legume and fruit
and vegetable wastes come out by agricultural applications and industrial
processes. Their use is important for producing food products, as they have a
major class and rich nutritional compounds among the world’s wastes. These
wastes could be transformed into new, cheap, high value-added and natural
products which may be used as food additives by biotechnological methods such
as submerged and solid state fermentations without any changing of raw material
composition. Pigments (food coloring agents) are one of the most used categories
of food additives among products. In recent years,
the habit of natural and healthy food consumption formed by raising awareness
of food consumption emphasizes the importance of the natural qualification of
pigments. However economic, eco-friendly and
productive technologies elicit a scientific area for the production of pigments
such as carotenes, anthocyanins, melanin, and caramel from agri-industrial
wastes such as oil seeds, wheat bran, molasses, whey, and citrus peels. Pigments
are used in many sectors as pharmaceuticals, cosmetics, animal feed, bakery,
food products such as fruit juices, dairy products, as stain or supplement
material. In this study, biotechnological methods of producing pigments and
their importance from cereals and legumes and fruit and vegetable wastes are
presented.

.

Makale detayları

Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Yazarlar:

Derya DURSUN | Ali Coşkun DALGIÇ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2018 Vol.16 Issue 2, pp.205-209

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865035

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582

Pigment

Biyoteknoloji

Atık

Katma değer

Sayı

Makale detayları

Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Yazarlar: Derya DURSUN | Ali Coşkun DALGIÇ

Yayıncı: Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi

Dergi: Akademik Gıda 2018 Vol.16 Issue 2, pp.205-209

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2018

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000865035

Sıklık: Aylık

eISSN: 2148-015X

pISSN: 1304-7582

Pigment

Biyoteknoloji

Atık

Katma değer

Sayı

Yazarlar:

Derya DURSUN | Ali Coşkun DALGIÇ

Yayıncı:

Sidas Medya A.Ş.

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi

Dergi:

Akademik Gıda 2018 Vol.16 Issue 2, pp.205-209

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2018

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000865035

Sıklık:

Aylık

eISSN:

2148-015X

pISSN:

1304-7582